“游西湖，去绍兴吃绍兴菜。”绍兴菜持续引爆热门话题。
近日，绍兴晚报重点报道了绍兴菜的最新动向，央视2套美食节目《回家吃饭》走进绍兴，为全国观众解锁“绍兴醉蟹”、“绍兴醉鸡”、“黄酒布丁”、“绍兴小笼”等5道绍兴菜。
这也在线上线下引发热烈的讨论。
央视
喊话全国观众，去绍兴吃绍兴菜
从国庆前后，绍兴菜的头部品牌寻宝记绍兴菜，真正地火成了“央视专业户”。
10月28日，CCTV-2《回家吃饭》摄制组进驻寻宝记，开始以专业的视角、敬业的精神，向全国观众详细介绍历史悠久的绍兴菜和绍兴饮食文化。
这对于刚刚送走央视科教频道《跟着书本去旅行》摄制组、《南方周末》“长江文化带万里行”系列纪录片团队，且第5次上央视的寻宝记而言，可谓是应接不暇的惊喜。
“央视都在帮我们喊全国观众‘回’绍兴这个‘家’吃饭，我们绍兴菜应该就近打响‘游西湖，去绍兴吃绍兴菜’这个口号……”绍兴市绍兴菜研究会的会长、寻宝记绍兴菜创始人张亮表示，这是整个菜系的大喜事儿。
绍兴菜研究会
去西湖边“吆喝”绍兴菜
研究会认为，越来越火地“绍兴菜”，有信心“把杭州、宁波、台州等周边地区的吃货、游客吸引到绍兴”，他们的信心主要来自于“菜品自信”。
这几年，以寻宝记绍兴菜为代表的绍兴菜品牌，他们在“守正出新”的理念下，持续探索菜系之发展思路，“在坚守绍兴菜传统气质、传统工艺的前提下，在绍兴菜的颜值与口味上持续做升级，比如臭豆腐、绍三鲜等，还创新研发出绍兴花雕醉龙虾、绍兴醉蟹等热销菜。”
研究会也提出，随着绍兴地铁1号线的开通，绍兴菜可借地铁之便利，“去杭州西湖边吆喝绍兴菜”。
这对于绍兴菜的发展，也是一次重大进阶。
绍兴地铁1号线
让“吃绍兴菜”成为更多人的日常
在绍兴地铁开通以前，吃绍兴菜的主要是两大类人群，一类是绍兴本地人，将之当做为一种生活日常。一类是游客，将之作为绍兴旅行的“必打卡项”。
而有了绍兴地铁1号线，把“吃绍兴菜”当做日常的人，将随之扩大。
今年6月，网友手绘的一张“绍兴-杭州”的地铁路线图爆火，地图显示，从绍兴出发，坐地铁1号线再换乘2次，就可以妥妥地到西湖。也难怪绍兴地铁1号线柯桥段开通时，就有杭州市民表示，下了班去绍兴吃绍兴美食，从“不可能”变成了“可能”。
这也是绍兴市绍兴菜研究会提出“去西湖边吆喝绍兴菜”的第一层解读，“让‘吃绍兴菜’成为更多本地人、周边人的日常，这是一个菜系持续发展之根本。”
从另一个维度来讲，也意味着绍兴菜IP的持续升级。如今，绍兴菜的“品质硬实力”升级，顺着“守正出新”的理念，实现了与国际接轨。而在传播上，绍兴菜也需要更多的升级思路。
过往几年，绍兴菜IP的成长路径，主要有产品自带流量、自发传播，央视、《南方周末》等全国性重磅媒体主动报道推介，寻宝记绍兴菜创始人张亮主动发起“中国地方菜发展大会”，与全国餐饮人共同探讨地方菜的发展思路。
如今随着绍兴地铁1号线的开通，绍兴市绍兴菜研究会、《绍兴晚报》共同喊出“去西湖边吆喝绍兴菜”，与另一个IP“西湖”联名，面向更多元的游客，借交通之力、IP之力、两个城市的旅游影响力，主动推介绍兴菜，谁说不是绍兴菜的一种传播创新呢？
