十一假期来了，每年的国庆节都是最美的季节，金秋十月七彩缤纷，伴随着假期的到来，我们都会陪伴家人过最悠闲惬意的假日生活。
在北方以面食为主，尤其到了节假日吃饺子那是必须的，饺子的馅料多种多样，各种肉馅，素馅等等，可以说家家户户的饺子馅料都各有特点。今天和大家分享的是鲅鱼饺子，鲅鱼饺子是山东胶东地区的特色水饺，味道鲜美多汁，口感嫩滑，十分的好吃，到了青岛，威海，日照，烟台这些海边城市，鲅鱼饺子是一定不能错过的美味。
婆家就是烟台的，每次回婆家鲅鱼饺子是必吃的一种水饺，说实话我在小时候是没有吃过鲅鱼饺子的。到了婆家是第一次吃鲅鱼饺子，没想到不爱牛肉猪肉馅饺子的我，会爱上这个馅，又鲜又香太好吃了，一咬满口汁水，不腥气特别棒。
所用材料：面粉500克，鲅鱼2条，葱姜水1碗，盐少许，花生油适量，韭菜适量。
做法步骤：
第一步：面粉加上适量的清水，和成软硬适中的面团静置一会儿揉匀，这样面团的筋性回加强，包出的饺子不易漏馅。
第二步：韭菜少许，摘洗干净控干水分，这个季节的韭菜很好吃，特别鲜嫩，再过一阵子露天韭菜就没有了，就是大棚种植的韭菜了。
第三步：鲅鱼选择一斤多一条的就可以，把鲅鱼鱼肉和鱼骨分开，把鱼肉用刀刮下来，鲅鱼没有杂刺，这样刮下来是不会有鱼刺的，很容易处理。鲅鱼肉质细腻味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等，而且鲅鱼体内还含有含有丰富的DHA，利于孩子的智力发育。所以多吃鲅鱼会使人变得聪明哦。
第四步：把刮下来的鱼肉剁成细腻的鱼泥，加入葱姜水搅拌上劲，葱姜水可以去腥提鲜，每一次加水要少加，搅拌均匀再加入下一次，这样一碗葱姜水慢慢加进去，鱼泥会变得有弹性，吃起来才会多汁不腥气。然后加入盐，少许生抽，搅拌均匀，最后加入花生油锁住水分。
第五步：把韭菜切成碎末放入鲅鱼馅中。如果喜欢肉馅，鲅鱼肉中也可以放一些五花肉会更香。因为我不喜欢肉，所以只用鲅鱼肉更鲜美。
第六步：充分搅拌均匀，鲅鱼馅就调拌好了。这样调拌处得馅料爽滑多汁特别鲜美。
第七步：把面团揉匀搓成长条，揪成小剂子按扁，擀成饺子皮，放上适量得馅料。
第八步：两手捏紧，饺子即成。所有饺子包好放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第九步：锅里放入适量得清水烧开，煮上饺子用勺子轻轻得推动饺子防止粘锅，盖上盖子煮熟即可出锅。
第十步：出锅得饺子蘸食米醋或者蒜泥抑或辣椒油都特别棒，按照自己得喜好挑一个料汁蘸食。包饺子，这馅很多人没吃过，又鲜又香太好吃了，益智健脑补身体真棒，十一假期别错过哦。
峰儿话语：
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