煮银耳时，别只会傻傻的泡水，要想煮出“银耳胶”，加点它是关键
夏天的时候，人们都爱吃西瓜解暑，其实对于女性朋友来说，银耳汤可能是更好的选择。银耳汤不仅可以滋阴润燥，还有滋润皮肤的作用，能使皮肤更富有弹性。很多朋友就问了，自己也经常煮银耳汤，为何就是煮不出“银耳胶”呢？
关于这个问题，我还是有一些煮银耳汤的经验的。很多朋友表示说，自己煮银耳汤前，就是只会用清水浸泡银耳，难怪老是煮不出“银耳胶”，银耳汤也不够粘稠好喝呢。下面给大家分享一下我煮银耳的方法，可以大量出胶，银耳汤比勾了芡还粘稠好喝。
食材：干银耳60克，冰糖30克，白糖6克，红枣10颗，枸杞10克。
做法：
1、先把干银耳用清水洗净，然后放入碗中，加入适量冷水，并加入6克白糖，浸泡40分钟的时间。泡发的银耳撕成小块备用。这里之所以用白糖水浸泡，目的是增加水的浓度，可以使木耳更快速的泡发好，质地更滋润。泡木耳切记不可用热水，会使其营养流失。
2、锅中加入适量清水，大火烧开以后，将银耳倒入锅中，待水再次煮沸，胶银耳轻轻搅拌，然后转小火煮5分钟的时间。煮好的银耳不要着急打开锅盖，焖上15分钟的时间，银耳更容易出胶，而变得粘稠好喝。
3、焖过的银耳中加入冰糖和红枣、枸杞，再次用大火煮开以后，转小火煮3分钟，然后关火，再次焖15分钟的时间。焖好的银耳再次煮沸，即可盛入碗中食用了。经过这3次焖煮，银耳会变得异常粘稠好喝，胶质更多。
技术总结：
1、煮银耳前用白糖水浸泡，白糖用量是银耳重量的十分之一，记得用凉水，浸泡时间为30-40分钟，泡过的银耳更容易煮出胶。
2、银耳的质量对出胶也有影响，我们买木耳时，尽量挑选大朵的，颜色橙黄的，没有刺激性气味的木耳，这样的木耳品质优良，更易煮出银耳胶。
3、煮木耳时，我使用的方法是3焖3煮，经历反复焖煮，银耳胶质可以更多的融入到汤汁中，味道更粘稠好喝，冰糖是第二次加入的，这是煮出银耳胶的关键。
4、银耳中可以加入枸杞、红枣等滋润补血的食材，女性朋友喝起来更合适。如果喜欢加水果的话也可以，但是切记水果要最后一次煮的时候再放，等银耳胶煮出以后才能放酸性水果，否则会影响出胶。
煮银耳时，别只会傻傻的泡水，要想煮出“银耳胶”，加点它是关键。它就是白糖和冰糖，泡时加白糖使银耳更滋润，煮时加冰糖使银耳更容易出胶。经历3次焖煮，银耳出胶效果好，汤汁更粘稠甜美。夏天的时候喝一碗银耳汤，也是非常惬意的事情。大家会煮银耳汤吗？大家有更好的方法，也欢迎留言分享，感谢大家。
