洗田螺时，只加盐洗不干净，加点“它”，田螺吐沙快，没有土腥味
田螺是一种美味的民间珍馐，俗话说“入秋田螺最肥美”，爱吃田螺的人们这时就会吃田螺了。田螺肉口感鲜美紧实，营养很丰富，吃田螺还有明目的作用，因为田螺中含有丰富的维生素A，同时含有多种矿物元素，营养价值很高。
因为田螺中多含有泥沙，且有土腥味，所以需要将其清洗干净才能放心吃。而田螺身体结构较复杂，要想彻底洗净也非易事。今天给大家分享洗田螺的方法：洗田螺时，只加盐洗不干净，加点“它”，田螺吐沙快，没有土腥味。
具体做法：
准备一个大塑料瓶子，将所有田螺放入其中，加入适量的水和盐，用力晃动3分钟，然后将田螺倒出洗净，放入盆中，加入适量盐和几滴食用油，浸泡1小时即可。泡好的田螺捞出用流水冲洗，沥干水备用即可。
解析：洗田螺时不止要加盐，还要加点油，因为油中含有不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质，和田螺性质相近，会加速田螺的新陈代谢，把肠中的泥沙和排泄物都排干净了，田螺就没有腥味了，吃起来更干净卫生。
炒田螺食材：田螺800克，小茴香2克，花椒5克，香叶1克，干辣椒5克，生姜20克，大蒜20克，辣椒酱40克，啤酒300ml，白砂糖5克，盐、油、鸡精适量。
做法：先把田螺热水焯水2分钟，然后过冷水备用，起锅烧油，将小茴香、花椒、干辣椒、香叶、生姜、大蒜炒出香味，然后下入辣椒酱炒出红油，接着下入田螺，大火翻炒3分钟入味，最后倒入啤酒，加盐、鸡精、白糖调味，收汁即可出锅。
炒田螺前先用热水焯水，保证田螺肉熟透，还有杀菌消毒的作用，过冷水可以保证田螺肉更香嫩有弹性，口感更好。炒田螺时加入啤酒有提鲜去腥的作用，小茴香和花椒是不能缺少的2种香料，有增香解腻，增加食欲的作用。
洗田螺时，只加盐洗不干净，加点“它”，田螺吐沙快，没有土腥味。大家洗田螺时记得先加点油和盐，可以把田螺洗得更干净，炒田螺时准备一罐啤酒，炒出来的鲜亮肉更清香鲜美，令人食欲大开呢。大家爱吃田螺吗？会清洗吗？你是怎么炒田螺的呢？