烤羊肉串,直接烤就大错特错了!多加2步,肉串不柴,鲜嫩又劲道
每当到了夏天,人们都喜欢吃烧烤,叔叔是大厨,在家的时候也喜欢穿羊肉串,自制烤羊肉串,吃的放心健康,味道也鲜嫩而不柴,没有膻味。叔叔说羊肉串直接烤就大错特错了,多加2步,肉串不柴,鲜嫩又劲道。
食材:新鲜羊肉600克,洋葱1个,食盐30克、辣椒粉、孜然粉、烧烤麻油、白芝麻。
做法:
1、把新鲜的羊肉清洗干净,用刀切成0.8厘米宽的长条,再切成1.5厘米长的小块。羊肉最好是稍微带一些肥油,烤出来味道更绵香,口感更润滑顺口,吃着好吃。
2、切好的羊肉串一定要先腌制入味,这是不能少的一步。把羊肉块放入碗中,加入15克食盐,将洋葱剥皮,切成小丁,一同放入羊肉中,搅拌均匀,加入少许料酒和生姜丝,将羊肉串腌制30分钟以上。腌制过的羊肉不腥不柴,还没了腥味,更加嫩滑,烤出来好吃劲道。
3、穿羊肉,穿羊肉也有一些讲究,如果是用铁签子穿,签子一定要彻底洗净晾干,避免烧烤的时候和羊肉粘连,如果是用木签子,签子需要放入水中浸泡30分钟,吸水湿润,烤的时候不宜糊,羊肉要肥瘦相间,油脂烤出来滋润肉串,味道更鲜香。
4、烤羊肉串,烤羊肉串用炭火最好,先用急火把肉串表面迅速烤干,然后用慢火暗火慢慢烧烤,把羊肉串完全烤熟烤透,香嫩入味,吃起来口感才佳。烤的中途可以适当撒盐入味,并抹上烧烤麻油,最后再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻,撒的时候火力大一些,把味道熏香,吃起来好吃。
烤羊肉串,直接烤就大错特错了!多加2步,肉串不柴,鲜嫩又劲道。第一步是羊肉一定要腌制,这样可以去膻味,还能稍微吸水入味,使肉串不柴而鲜嫩;第二步是中途撒盐,抹上烧烤麻油,这样羊肉串更劲道入味,吃起来香嫩还有嚼头,越吃越香!大家爱吃烤羊肉串吗?会烤吗?感谢大家。