包萝卜饺子时，这“2味”不要放，许多人做错了，难怪饺子不好吃
立冬的时候大家都吃饺子了吗？在我们北方地区，饺子是特别受欢迎的美食。冬天的时候人们喜欢吃萝卜馅的饺子，搭配一些粉丝、鸡蛋花、小虾米，味道清香鲜美，不失为一道家乡美味。
关于萝卜饺子的做法，每个家庭都不太一样，其中争论最大的就是萝卜丝切好后要不要焯水。焯水可以去掉萝卜特有的辛味，但是代价是失去了部分鲜味。不焯水用一些盐腌制萝卜丝杀出其中水分，捏干后拌饺子馅，同样也能去掉辛味，而且味道更鲜。
至于哪种做法更好，还是看个人喜好吧。我觉得两种做法都很好，我更喜欢萝卜丝稍微焯水几十秒种，使萝卜丝温热，去掉凉气和辛味，包饺子口感更清香。萝卜饺子和虾米、鸡蛋、粉条最搭，这些食材要准备好。
和面的时候一斤面粉加230ml清水，加3克盐和1个鸡蛋，和好的面更劲道更香，煮好以后有嚼劲，越吃越香。接下来是炒鸡蛋和粉丝，鸡蛋打散后炒成小块备用（搅得越碎越好），粉丝小火炸至膨胀变白备用，虾米温水泡软备用。
萝卜丝切好后焯水40秒钟（热水下锅），捞出后沥干水，捏干水分，加少许盐调味，适量食用油锁住水分，和鸡蛋碎、虾米、粉丝混合均匀，即可调味。调味的时候这“2味”不要放，一定要切记。
第一就是酱油，萝卜是清新香嫩的食物，加入酱油颜色发黑，味道也黑发苦，煮出来的饺子特别不好吃。第二就是十三香，许多人拌饺子馅喜欢放，但是萝卜饺子千万别放，味道非常古怪，香料味很重，破坏了饺子清香的美感，吃起来真心不美味。
萝卜饺子适量放一下麻油和香油即可，盐也是万万不能少的，主咸鲜味。虾米和鸡蛋碎以及粉条都提供了鲜香味，饺子的味道以及十分香嫩丰富。无需多加蚝油、酱油、十三香等重口味的调味料调味了，会破坏色泽和口感。
煮饺子时开水下锅，用勺子轻轻推动搅拌使饺子不粘连，煮的时候盖上锅盖煮，第一次煮沸腾后打开锅盖住，这叫“盖锅煮皮，开锅煮馅”，这样饺子皮和馅都熟了，而且十分鲜嫩。煮饺子时水中可以适量放一下盐和大葱白，饺子皮更劲道香嫩。
包萝卜饺子时，这“2味”不要放，许多人做错了，难怪饺子不好吃，这2味是酱油和十三香。总结来说，萝卜丝可以焯水少许时间沥干水或者用盐杀出水分和辛味，搭配鸡蛋碎、炒粉丝、虾米等，用食用油、香油、盐、麻油等搅拌均匀调味即可，味道清香鲜嫩，吃了还想吃。大家学会了吗？你平时是怎么包饺子的？
