明天就是国庆佳节的第一天，在这七天小长假里，闲暇时间比较多，可以有时间多陪陪家人，并且为家人做上几顿可口的饭菜。
国庆假期虾和螃蟹肯定都是海鲜市场上抢手货，价格上涨也是必然趋势，尤其是螃蟹的价格，可以说每年的中秋和国庆价格都能卖到一年中的最高价。
国庆假期海鲜市场上除了螃蟹和虾以外，其它的海鲜品种和海鱼也很多，尤其是现在正是渔船捕捞作业的旺季，因此市场上的平价海鲜和海鱼也很多。其中有这3种鱼，刺少肉厚，至今都养殖不了的美味。
辫子鱼
辫子鱼也叫“辫鲢子”、“摆甲子”或“牛尾巴”鱼，这种鱼头大尾巴粗，肉质呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩有韧劲，除了鱼刺硬点以外，鱼肉一点都不腥，非常美味。
推荐一道——【粉皮炖辫子鱼】
1.辫子鱼宰杀干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，在鱼身上简单的改上几刀，红薯粉皮用温水泡发后备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把辫子鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开撇净浮沫，加入白糖少许提鲜，把泡好的粉皮入锅转小火焖至汤浓，加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋醋后即可出锅。
特点:辫子鱼的鱼肉鲜咸有味，粉皮爽滑有嚼劲，味道咸鲜微辣，这是沿海人家非常喜欢的一道经典家常菜。
鲅鱼
鲅鱼是北方沿海非常受欢迎的海鱼品种，鲅鱼只有一根主刺，肉厚味鲜，而且越大个的鲅鱼味道越好。
推荐一道——【鲅鱼炖粉条】
1.鲅鱼切成段，然后放入水中捅去内脏，去除鱼鳃，泡至水变得清澈后捞出，把粉条用冷水泡发。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入一勺黄豆酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油综合一下酱香味后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开，加入白糖少许提鲜，把泡好的粉条入锅转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅。
特点:鲅鱼肉质细嫩鲜美，粉条吸饱了鲅鱼的汤汁，变得鲜香入味，吃起来要比吃鱼还要过瘾。
鳝鱼
鳝鱼是比较凶狠的海鱼，鳝鱼属于昼伏夜出的鱼，因此有经验的渔民都是晚上出海去钓鳝鱼或下网捕捞鳝鱼。鳝鱼的肉质白净细腻，吃起来鲜甜无腥味，尤其营养价值特别丰富，北方海边家有产妇的都会买鳝鱼来给产妇“下奶”。
推荐一道——【清炖鳝鱼】
1.鳝鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳃，把鳝鱼腹中的黑膜刮洗干净，然后把鳝鱼剁成段。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入鳝鱼段略微煎制一下，烹入料酒和少许白醋后添入开水，炖煮至汤汁浓稠呈奶白色后加盐和胡椒粉调味后即可出锅。
特点:这道菜喜欢喝汤的的可以多加点汤，成熟后把鱼盛出来单独食用，鱼汤加香菜和葱花后饮用，一鱼二吃清甜鲜嫩非常美味。
小贴士:
鳝鱼在购买的时候要选择牙齿不外露，头比较小的鳝鱼购买，牙齿外露的“狼牙鳝”腥味重，味道也很差，就不要购买了。
国庆七天假期，家里接待亲友或举办家宴都是避免不了的，买上几条这样经济实惠又美味的海鱼，要比吃虾和吃蟹过瘾多了。
