鱼是我们生活中经常吃到食物，鱼的种类繁多，像我们生活在山水人家的地区，最常吃的就是河鱼，而河鱼也分很多种类，比如常吃的有鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等，这几种河鱼的肉质比较鲜嫩，所以最常被我们用于烹制成菜肴，不管是用来红烧还是清蒸，都非常好吃，那么今天要和大家重点讲的就是蒸鱼，蒸鱼是最能保证鱼肉原汁原味的烹制方式，不过蒸鱼也是有技巧的，今天小编就教大家一招蒸鱼的方法，蒸鱼别傻傻只加料酒，多加一味“它”，鱼肉鲜嫩入味，还不腥！
比起鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些，我更喜欢蒸鲈鱼，鲈鱼的肉质比较鲜嫩，并且没有很多的刺，特别适合老人和小孩食用，那么这里就教大家蒸鲈鱼的做法。方法非常简单，首先要给鱼去腥，在腌制的这一步，很多人只会用料酒给鱼去腥，这里教大家多加一味花椒粉，腌制出来的鱼更加鲜嫩入味，还不腥。
首先刮去鲈鱼的鳞片，剖肚去掉内脏、鳃这些，然后清洗干净，用刀在鱼背上切上一刀，鱼身上也切上两刀，方便鱼更好的入味，接着在鱼的表面抹上一层盐和花椒粉（盐要少放一点，否则会使鱼肉过咸），切一些姜片，摆放在盘子中间，然后把鱼平铺上去，再淋上一层料酒，腌制5分钟左右。
蒸锅内倒入适量的清水，大火烧开后，把腌制好的鱼放在蒸锅上，盖上盖子，隔水蒸10分钟左右即可取出，然后把姜片夹出丢掉，顺便把盘子里的积水也倒出，切少许的葱段撒在鱼身上，再撒几颗花椒，淋上蒸鱼豉油，接着再烧一锅热油淋在鱼身即可。
按照这个方法来蒸鱼，蒸出来的鱼会特别鲜美，记住，蒸鱼时别只傻傻加料酒，多加一味花椒，鱼肉鲜嫩入味，还不腥！这个方法大家学会了吗？
