蒸鱼时,只要多加这关键一步,不仅鱼肉超级嫩,而且没有一点腥味

旅游 小杨聊美食 2021-10-01 09:48

原标题:蒸鱼时,只要多加这关键一步,不仅鱼肉超级嫩,而且没有一点腥味

今天为什么再次给大家讲蒸鱼呢,因为前段时间我发的蒸鱼文章中,有一步是蒸鱼的关键步骤,很多人不理解为什么要这么做,今天我就为大家再次讲解这个关键步骤。蒸鱼时,只要多加这关键一步!不仅鱼肉吃着超级嫩,而且还没有一点腥味!

蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1斤、姜片25克、姜丝20克、大葱丝20克,豉油、食用油适量。

做法:

1.先将鲈鱼处理干净,然后洗净,沥干水分后备用。

2.将姜片摆放在盘底,接着将姜丝和葱丝各10克放入到鲈鱼的肚皮中,最后把鱼放在摆好姜片的盘中。

3.将剩余的姜丝和葱丝放入到鱼的表面即可。

4.蒸锅中放入热水,等蒸汽上来后,放入鲈鱼,猛火蒸4分钟,然后取出来,把盘中的汁水、姜片、姜丝、葱丝全部扔掉,再重新放入适量的姜丝、葱丝到鱼表面即可。

5.最后把鲈鱼放入到蒸锅中蒸2分钟即可出锅,浇上适量的热油和豉油即可食用。

蒸鲈鱼

注意事项:

1.鱼不要给盐腌制,因为蒸鱼吃的是鲜味,鱼给盐腌制了,会导致鱼肉变老,蒸出来的肉不嫩,肯定会有人说,不给盐,鱼会有味道吗?其实豉油中含有大量的盐分,直接浇在蒸好的鲈鱼上,咸味就很足的,实在是觉得淡了,撒点盐水即可。

2.最关键的一步就是,鱼蒸4分钟后,需要倒出盘中的汁水,因为这个汁水腥味很重,倒掉了,重新放姜丝和葱丝,可以使鱼肉更香更嫩。蒸锅中蒸汽很足,蒸一半拿出来不会导致鱼肉变老。如果大家觉得麻烦的话,可以直接把姜片放入蒸笼上,在放入鲈鱼,蒸6分钟即可,此时的汁水都直接流到锅底了。

3.蒸鱼时需要热水猛火蒸,蒸汽越大,鱼蒸的越嫩越香,此方法适合蒸所有鱼,1斤重的鱼蒸6分钟即可,鱼越大,蒸的时间需要适当增加。

蒸鲫鱼

希望大家有时间,一定要按照我说的方法去做一次蒸鱼,肯定会比以前您蒸的鱼更好吃更香,而且绝对没有一点的腥味,这种方法做的蒸鱼,出锅就会香味扑鼻,家人也会非常爱吃的。

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