秋天必吃“2样宝”,润肺健脾又益胃,比大鱼大肉更滋补,别错过

旅游 泰安美食客 2021-10-06 19:57

原标题:秋天必吃“2样宝”,润肺健脾又益胃,比大鱼大肉更滋补,别错过

秋天有两样应季食材非常推荐大家选择——板栗和莲藕。

俗话是“夏吃瓜,秋吃果”,其中的板栗便是其中一果,栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,还能提供人体活动所需的能量,促进肠胃的消化吸收,秋季吃它养胃进补再合适不过了!

那其中的莲藕更是秋天的宝贝了,“莲藕一身宝,秋藕最补人”,

此时的莲藕清脆甘甜,是秋季润燥滋补的绝佳食材,而且白色的莲藕还有补肺的作用,对缓解秋燥有很好的作用。

板栗的3道做法

第一种:糖炒板栗

分享一道简单好吃还不上火的糖炒栗子做法,自己在家做实惠又有成就感。看着一粒粒颗粒饱满、色泽诱人的板栗,非常诱惑人!

〖 食材清单 〗板栗3斤、白糖1勺

〖 制作步骤 〗

1、首先把栗子背部用剪刀剪出一条小缝儿,划口子的时候划长一点,开口才会漂亮,太短了后期可能不会“啪”地裂开,剪刀下去的时候也不要太猛,刀口太深划进肉里会煮进太多的水份,后期也不会开出漂亮的口子,切口浅且长最好;

2、划好以后倒入锅中加水煮 ,水稍微没过栗子一点即可,大火煮开后加一勺白糖,然后转中小火继续煮半个小时,锅里的水要煮干的时候把板栗捞起来晾干水份;

3、接着我们来炒栗子,锅烧热后放油,油不要放多,稍微一点点沾个锅底就可以,起一个美观的作用;

4、倒入栗子开中小火翻炒,一直不停地翻动,没几分钟栗子就开始陆续“啪……啪……”的裂口了,全部裂开以后就可以装盘了。油亮亮的,裂口也很漂亮,看起来就跟外面卖的一样。

轻轻的一掰栗子和壳瞬间就分离了,非常的简单快速,先煮后炒的栗子吃起来更面更香甜,而且还不会上火哦!

第二种:糖烤栗子

在家里也可以用烤箱烤出美味的板栗,只要方法和火候掌握好,烤出的板栗比路边摊还要香甜软糯、美味可口。

〖 食材清单 〗板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量

〖 制作步骤 〗

1、首先用剪刀在每个板栗上剪出一道口子,划破壳就行,不要伤到里面的果实了;

2、然后加入热水没过栗子,再来一大勺白糖,搅匀后泡25分钟,糖水泡过的栗子真的超级好剥壳;

3、泡好的栗子捞出控干水份,再用厨房纸给它擦干;

4、倒入一勺植物油翻拌均匀,使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油,这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽;

5、烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘就可以了,烤箱180度预热10分钟;

6、这个时间我们来调一个糖水,25克白糖、15克开水,拌匀化开成糖水;

7、把板栗放进预热好的烤箱,中层上下火180度先烤20分钟,20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了;

8、先把它取出来,然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面,刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜,然后继续放进烤箱180度烤10分钟,出炉啦。

香甜软糯的栗子就烤好了,刚出炉的烤栗子外壳酥脆,两个手指一剥,板栗仁轻而易举地就脱壳了,吃起来非常方便。

第三种:电饼铛炒板栗

电饼铛炒板栗,好吃又好剥,简单又快手 在家就能轻松搞定,比外面卖的还好吃!

〖 食材清单 〗板栗600克、1勺面粉,1大碗清水

〖 制作步骤 〗

1、首先准备600克的板栗,倒入大碗中,加1勺面粉,1大碗清水,面粉可以吸附板栗表面的污垢,这样清洗的话会更干净一些,用面粉清洗干净后再放入清水中洗一遍,现在板栗就清洗干净了;

2、然后将它放到砧板上开口,想要自己做的板栗和外面卖的一样好剥壳,下面这一步可别忽略掉哦,我们只要用刀在板栗上划一个口子,像这样就可以了,划口子的时候一定要注意安全哦,板栗全部划好后装入碗中;

3、然后准备一个电饼铛,不用刷油,直接将板栗放进去,加一点点的清水,水量大概是板栗的四分之一就可以了,然后盖上盖子上下盘开火,焖6分钟左右就可以出锅了;

4、我们开盖看一下,一颗颗板栗都笑开了口,和外面卖的一样漂亮,如果你的板栗比较大颗,不太容易熟的话,可以再加少许的清水,继续焖个几分钟就可以了;

板栗这样做,是不是简单又快手呢,而且看起来和外面卖的一样,如果你喜欢吃甜的,最后可以加点糖翻炒一下,其实不加糖的板栗也非常的好吃,香甜又绵软,保留了板栗原本的香气,比外面卖的炒板栗还香!

莲藕的4道做法

第一道:糖醋藕丁

糖醋藕丁做法简单且特别味美,是一道非常好吃的开胃小菜。

〖 食材清单 〗莲藕、老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、盐 1勺、淀粉 1勺,适量清水、葱花适量

〖 制作步骤 〗

1、莲藕去皮,切小块,先把藕焯一下水,煮开后就捞出后控干水分;

2、来调个酱汁,老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、盐 1勺拌匀;

3、淀粉 1勺,适量清水,拌一下;

4、热锅倒油,先把藕丁炒一炒,酱汁倒进去,把藕丁炒至完全上色后加淀粉水。煮开后收干汤汁就可以了;

5、出锅前再来一把葱花,酸甜脆爽的糖醋藕丁就做好了。

第二道:藕丸子

〖 食材清单 〗莲藕、五花肉、葱、姜、馒头、盐、胡椒粉、青辣、红椒

〖 制作步骤 〗

1、莲藕切成小丁,装入碗中,加1勺盐腌制20分钟;准备一块五花肉,剁成肉馅儿备用;

2、葱花切末、姜切末,装入碗中备用;

3、准备一个馒头,把皮撕掉,然后搓成馒头碎备用;

4、现在藕也腌出了许多水,准备一块纱布,挤干莲藕的的出水,倒入大碗中备用,再把肉馅儿加进去,依次加入生姜、葱花、一勺盐、一点点胡椒粉,用手抓拌均匀;再加一勺淀粉,放入馒头碎,继续用手抓匀,多抓拌一会儿,这样肉才会上劲,不容易散;

5、取一小块,搓成小圆球,先装入盘子里,全部搓好后就可以开始炸了;

6、锅中多加一点油,油温五成热下丸子,放的时候轻一点,也可以从锅沿滚下去,小火慢炸,炸3分钟后用筷子给丸子翻个面,然后继续炸,直到炸至丸子表面都变成了金黄色,就可以出锅了;

7、一共炸了15分钟,全程小火,像这样就可以捞出来控油啦,锅中加一勺食用油,油热下蒜末爆香,再加一把青辣椒丁、一把红辣椒丁,翻炒翻炒,再加小半碗清水,煮开后把丸子倒进去,继续翻炒几下,让丸子充分吸收蒜香和辣椒的香气,这样会更入味,翻拌均匀后就可以出锅装盘啦!

这样做的藕丸子真的好香,外层有一点焦焦的,非常的劲道好吃,而里面的口感是保留了莲藕的清脆,吃起来非常的爽口!

第三道:凉拌莲藕

食材清单 莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油

制作步骤

1、先将藕去皮、切片,倒入容器中,加2勺淀粉,一大碗清水,搅拌均匀后泡10分钟;

2、切点香菜、香葱,下面拿一个碗调酱汁,1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油,搅拌均匀后备用;

3、烧半锅水,水开后将泡好的藕片倒进去,焯下水后捞出,大概就是水开后煮两分钟,就可以捞出来了,放入凉水中过凉;

4、沥干水分后倒入碗里,淋上酱汁,放点香菜、香葱,拌匀后就可以开吃了;这样做的藕片吃起来脆爽可口,酸酸甜甜中又略带着辣,吃起来太香!

第四道:蜜汁糯米藕

〖 食材清单 〗藕、糯米、红糖、红枣、桂花碎

〖 制作步骤 〗

1、糯米洗净,浸泡1小时;然后去皮,在莲藕头部两三厘米处切开一刀,用筷子把糯米灌进去,然后用牙签和保鲜膜固定两边,防止糯米溢出;

2、锅中加入适量的水,放入莲藕、红糖,红枣,大火烧开后,转小火慢煮约2小时。取出煮好的糯米藕晾凉备用;

3、晾凉后切片,再淋上煮藕的红糖水,撒上桂花碎,蜜汁糯米藕就做好了,无论是色泽还是颜值这盘甜点都非常诱人!

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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