东北奶奶教你腌酸菜，牢记3点，酸菜酸香脆爽，味道正宗不易烂
又到了东北腌制酸菜的季节，这时候的东北家家都要备上一堆的白菜，准备腌制成酸菜，对东北人来说，没有什么是比酸菜更好吃得了，等到了冬天，用酸菜炖肉，呼血肠，炖冻豆腐，这都是一绝啊，吃起来酸香可口，那叫一个美啊！
有很多的小伙伴都说自己腌制出来的酸菜闻起来臭臭的，上面还浮着一层白沫，这都是制作方法不对造成的，今天就给大家分享一下制作东北酸菜的秘诀，这是我从一个东北奶奶哪得来的秘诀，东北奶奶教你腌酸菜，牢记3点，酸菜金黄酸香脆爽，味道正宗不易烂！
腌酸菜
首先我们要把买回来的酸菜，先放到室外晒3-5天，晾晒好后去掉老叶子跟菜根，处理干净后把大白菜切成两半，清洗干净，也可以选择不切，但是切好后腌制起来会更加入味！
锅中放入食盐，清水，水烧开后把白菜放进去，这是很重要的一步，煮到表皮变色后捞出晾凉，腌酸菜，直接加盐腌制是错的，多加这1步，酸菜更爽脆，放1年都不坏！
这时候我们就可以直接腌制了，一把食盐，一层酸菜，来回叠加就可以了，最后在白菜上面压上重物，到第二天的时候再往里注入清水，水要没过白菜，再给它密封上，不要跟外界接触，这样酸菜就不易烂了！
值得注意的是我们用来腌制酸菜的器皿，一定要确保是无水无油的状态，这样腌制一个月的酸菜就能食用了，是不是很简单，牢记3点即可，1.事先要晾置白菜，2.腌制之前要用盐水汆烫一下白菜，3.腌制酸菜时要做到密封，器皿要无水无油，这样腌制出来的酸菜酸香脆爽，味道正宗不易烂，有喜欢的小伙伴就试试吧！
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