已经快到深秋，很多的蔬菜陆陆续续的就会下架了，再不吃就没有了。秋葵就是其中的一种，季节性很强，过了这个季节，就是市场也找不到它的身影。
秋葵是我们近几年常吃的蔬菜，秋葵分为绿色和红色两种，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，很受大家的青睐。秋葵含有丰富的维生素和微量元素，而黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50%至60%，要高于牛奶1倍，是很好的钙源，所以秋葵在这个季节要多吃，尤其老人和孩子。秋葵还含有丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内的垃圾，是很棒的营养减肥食材。秋葵的好处当然是很多的，就不一一诉说。这样简单的炒炒5分钟就可以上桌，全家都很喜欢吃。秋葵这个季节已经接近尾声了，在不抓紧吃就没有了。
所用材料：秋葵适量，鸡蛋3个，葱末少许，盐适量，花生油1勺。
秋葵去掉蒂，清洗干净，切成圈。选择秋葵要选择嫩一些的秋葵，老了的秋葵就木质化不能吃了。
鸡蛋3个打到碗里，用筷子搅散备用。
锅里烧热，加入花生油，入葱末爆香，放入秋葵煸炒均匀，加适量的盐调味。
倒入蛋液中小火煸炒，火候不要太大，以免糊锅。
炒成小块，熟透即可装盘上桌。简单的一道小菜，5分钟就可以上桌，但是营养很丰富，秋后了别错过这个菜。
峰儿话语：
1，为了保持秋葵的营养成份和口感，炒制的话，时间不要超过五分钟，这样可以最大程度的保留秋葵的营养成分。
2，秋葵的粘液正是它的营养精华所在，不要怕粘，粘的才是营养的，比建议清洗掉秋葵的黏液。
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