来点色彩装点假期吧！彩色小点心，好看又健康~

旅游周到上海 2021-10-07 16:37

对吃货来说，很多事情

用眼睛是看不清楚的

得用嘴

有人喜欢在食物里加一点色彩让人心情愉悦、食欲大增来看这2款彩色小点心是不是很诱人？ ▽

诱人的食物 MEISHI

想学的小伙伴往下看

双色烧麦

-原料-

紫甘蓝汁（50克）：

紫甘蓝100克、水80克

鲜肉虾馅料：

肉糜200克，虾仁100克切碎，生抽6克，老抽2克，蚝油5克，盐2克，糖3克，香油5克，植物油15克，葱姜水（葱白5克，姜5克，水30克），料酒适量，葱花适量。

鲜肉蛋黄馅料：

肉糜200克，生抽6克，老抽2克，蚝油5克，盐2克，糖3克，香油5克，植物油15克，葱姜水（葱白5克，姜5克，水15克），咸蛋黄半个。

其它：面粉200克，盐2克，60℃的热水110克

-做法- 1、将盐、热水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团醒20分钟。再将紫甘蓝汁慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，揉成面团醒20分钟。

2、将白色面团搓成60厘米的长条形圆柱，再将紫色面团搓成60厘米长条后擀成3厘米薄片，将白色圆柱面团包住，再分割成10克的面剂子擀成皮。

3、鲜肉虾馅料制作：先将葱姜加温水泡1小时后取出葱姜水，将肉倒入大碗，分次加入葱姜水顺时针搅拌；再倒入生抽、老抽、蚝油和糖，搅拌均匀；最后加入盐和植物油拌匀冷藏一晚。第二天取出冷藏好的猪肉馅，加入用料酒腌过的虾仁、香油、葱花拌匀，然后在10克面剂子上撒淀粉，擀皮包20克馅料。

4、鲜肉蛋黄馅料制作：在蛋黄上撒高度白酒后沥干撒油拌匀，再在烤箱中180度烘烤10分钟，对半切开备用。后面步骤同鲜肉虾陷制作方法，将馅料换成10克肉馅和半个蛋黄即可。

5、上锅蒸12分钟即可。

彩色水饺

-原料-榨汁：紫甘蓝25克，熟胡萝卜60克，柠檬汁、食用小苏打若干，水50克和面：面粉300克，蔬菜汁50克，水100克芹菜猪肉馅：芹菜300克，夹心肉300克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，盐3克，糖2克，麻油10克，料油20克，葱姜水（葱白5克，姜5克，水25克）。

-做法- 1、榨汁：紫色汁（紫甘蓝25克，水50克）、橙色汁（熟胡萝卜60克打成泥）、粉色汁（紫甘蓝汁加柠檬汁约75克，搅拌至变色）、蓝色汁（紫甘蓝汁加食用小苏打约75克，搅拌至变色），倒入碗中备用。

2、和面：彩色面团（面粉100克加蔬菜汁50克搅拌至无干粉，再揉至面团光滑）；白色面团（面粉200克加水100克搅拌至无干粉，再揉至面团光滑）。

3、拌馅：料油20克（油、八角、桂皮、胡萝卜倒入锅中炸5分钟，取出过滤后备用）；芹菜300克洗净切成丁备用；在300克夹心肉中倒入葱姜水（葱白5克，姜5克，水25克）搅拌均匀，然后倒入生抽15克、老抽10克、蚝油15克、盐3克、糖2克继续搅拌，再倒入葱花、料油10克继续搅拌，最后在芹菜丁中倒入料油10克、麻油10克搅拌均匀后一起倒入肉馅中搅拌均匀。