去广西，看风光少不了桂林山水，吃东西，螺蛳粉、桂林米粉肯定是榜上有名，在这两个之中，能够代表广西的一定是螺蛳粉。
说到螺蛳粉，大家对它的评价可以说是褒贬不一，但是别人怎么评价不要紧，重要的是广西人民把它当做心头爱，痴迷程度可见一般。到底，为什么广西人会对它如此痴迷呢？
首先从一个非广西人的角度给大家介绍一下螺蛳粉。很多人说它给人的感觉就像是榴莲，当然，价格可没有榴莲来的昂贵：闻着味道是臭的，但是吃到嘴里却是香的；集齐了酸爽、辛辣、怪臭三种味道于一体的螺蛳粉，在不同的人心目中，地位可以说是天差地别。
一类人，嗜它如命，恨不得一天三顿都吃，比如广西人。还一类是，对它嗤之以鼻的人，因为无法接受这浓郁的味道而将其视为“生化武器”，不忍直视。
任何一种食物，只有在喜欢它的人面前，才能够展示出最大的魅力，螺蛳粉便是这样的一种食物。除了广西之外的人喜欢与否一点也不重要，重要的是它有广西人民的无限宠爱。
不过在介绍广西人为什么这么痴迷螺蛳粉之前，还是需要给它正名，螺蛳粉之所以臭，一是因为含有一种带有“酸臭味”的配料：酸笋；二是因为所用的汤底是用石螺肉、猪骨以及鸡架等食材，长时间熬制而成的，而每一份螺蛳粉的精髓，整好就是因为拥有了这两个非常重要的原料。
广西人之所以钟爱螺蛳粉，离不开螺蛳粉本身所具备的辣爽鲜酸美味。每一份正宗的螺蛳粉，都少不了酸笋、精心熬制的石螺肉汤底、酸豆角、花生米、木耳丝、炸腐竹等一系列非常丰富的配料，最后再加上点广西人钟爱的特制辣椒油，便成就了一份看上去简单却内容丰富的的螺蛳粉，整个嗦粉的过程，像极了一场舌尖的寻宝之旅，越来越有味道，惊喜层出不穷。
特别是在广西柳州，吃螺蛳粉的习惯相当普遍。无论是在家宅着，还是出门旅行，包里总是少不了一份被辣椒油染红的红汤螺蛳粉。对于一些不喜欢吃辣的人来说，虽然可以考虑将辣椒油撇去，但是那种已经深入汤底的辣，是怎么也去不掉的，怕辣的小伙伴慎点。
许多对螺蛳粉不了解的人，总是渴望可以在碗里寻找到一丝螺肉的踪影，却不知道它早已经经过长时间的熬煮，融入汤里了，所以吃螺蛳粉的时候，汤是一定要喝的，因为够鲜、够美。如今，再也不需要到广西才能吃上正宗的螺蛳粉，各种品牌的螺蛳粉在市面上层出不穷，想吃的话，还是随时可以吃到的。
对于螺蛳粉，你是爱还是恨呢？
