冬天炖羊汤，牢记“2不要”，炖出来的羊肉汤奶白香浓，膻味还小
现在的天气越来越冷，在这个冷冷的季节，羊儿却正肥，只需要喝上一碗热腾腾的羊肉汤，身子也就暖和许多了。羊汤虽然好喝，但是处理不好，就会有一股令人不适的膻味，但是只需要稍微注意一些，还是可以炖出奶白香浓的羊汤。炖羊汤的时候去腥的时候，可不能随便加各色的香料，那些味道浓厚的调料，会遮住羊肉本身的鲜味，这样子煮出来的羊汤味道反而不好了。
因此需要牢记炖羊汤的“2不要”
1.不要料酒
料酒是生活中最常用到的去异味的调料，但是不知道大家注意到没有，更多时候料酒都是用在除去鱼腥味。但是炖羊汤的时候，反而不适用的，因为料酒本身带着些许的酒味，而羊肉与这酒味却是十分不搭。因此如果在羊汤里加进了料酒会起到适得其反的效果，不仅羊汤的味道没有那么鲜美了，而且还不能去除腥膻，因此可要牢记不能放料酒。
2.不要八角
和料酒一样，八角也是生活中常见的香料，很多人在炖煮羊汤的时候，顺手就会加入一些，希望起到去腥膻，提升香味的作用。这是因为本身八角的味道就比较浓厚，会遮住羊肉本身的鲜美，还有就是八角边煮会边褪色。因此加了八角之后煮出来的羊汤，颜色就不会是好看的奶白色，反而会越煮越黑，卖相就没有那么好了。
其实除了这“2不要”，还有一些让羊汤更好去除膻味的小技巧，今天也就一同告诉大家。
需要注意炖羊汤的3个窍门
窍门1：羊肉的膻味更多在羊肉的血水中，因此需要将血水冲洗干净，最好在盆里放入清水，将羊肉浸泡其中，等上个把个小时，再去炖煮，膻味就会少上许多。
窍门2：炖羊汤需要冷水下锅，等到水烧开后别忘记将顶面的浮沫捞走，就是需要记得一开始就尽可能将水加够，可不要中途掀开盖子加水。
窍门3：虽然不能加那些味道中的去腥的调料，但是可以将姜片加入其中，这样子可以起到去腥的作用。羊汤需要小火慢炖，在炖好后掀开盖子，加入适量的食盐和白胡椒粉，这样子熬出来的羊汤颜色会更奶白好看。
