秋冬食补少不了炖汤,特别是广东人对炖汤更是颇有心得,今天分享大家一道适合秋季进补——山药老鸭汤。夏天炖老鸭汤会配上冬瓜,可以清热去火,而秋冬的老鸭汤则和山药更搭,不仅能滋补润燥,还能健脾养胃。
焯过水的鸭肉加入薏米、莲子、枸杞、红枣、茯苓,可以增强滋补的功效,先炖一个小时,把山药加进去,再炖半个小时,最后加少许盐调味就行。
秋冬滋补的炖汤,做法其实都很简单,不过需要耐心的花时间去小火慢炖。
经过一个半小时的炖煮,鸭肉炖的很酥烂,一咬就能轻松脱骨,食材的味道通通炖进汤里,就算只有简单的盐调味,也没有腥味,鲜美不油腻~
食
材
老鸭 半只、姜片 适量、料酒 12g、
山药 250g、枸杞 适量、莲子 60g、
薏米 60g、红枣 5个、茯苓 25g、盐 3g
步
骤
- step1-
鸭肉剁成小块,冷水下锅,加入姜片和料酒,盖上盖子。
- step2-
煮沸后捞出,用清水洗干净。
- step3-
移入砂锅,加入红枣、莲子、茯苓、薏米,加入没过食材2倍(约1500ml)的清水。
*莲子和薏米提前泡好,泡2个小时左右
- step4-
盖上盖子,大火煮开,再转中小火焖煮1小时。
- step5-
然后加入山药和枸杞,再中小火煮30分钟。
- step6-
最后加少许盐调味即可。
健康温补的一道汤,全家都能喝~
*资料来源:网络
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