茄汁鲈鱼
做法：1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，皮不断，切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，成金黄酥脆状。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
鸡蛋炒虾仁
食材：鸡蛋3个、虾仁150克、淀粉、色拉油、盐、葱花各适量
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入葱花，用竹筷打散； 虾仁清洗干净后控干水分，用淀粉上浆；
2、炒锅内放适量油，待油温至五成热时，放入 虾滑油至熟，倒入漏勺沥去油；
3、炒锅内放适量油，待油温八成热时，倒入鸡蛋液，翻炒成块后倒入虾仁，加入盐，炒匀后起锅装入盘中。
面包糠炸虾
食材：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐
做法：
1、海虾洗净，去壳去虾线；
2、沿虾背对半切开，备好所有虾；
3、鸡蛋加盐打散；
4、准备好面包糠；
5、虾沾满蛋液，沾满面包糠；
6、中火慢炸，变黄即可。
