最近超级想念以前上班路上的豆腐脑,那时候没有宝宝,早餐几乎都是外面买的吃,尤其喜欢车站旁边的豆腐脑,又嫩又滑又鲜美,搭配根油条,太完美了。
传统的豆腐脑要想在家制作还是比较麻烦的,还比较考验厨艺,还要带娃,就不捯饬那么多了,馨妈用嫩嫩的鸡蛋羹代替,居然也超级好吃,关键是特别适合宝宝。
强烈推荐今天的宝宝辅食——宝宝版豆腐脑。嫩滑的鸡蛋羹搭配用酸甜的番茄熬成汤底,非常的开胃,简直太适合夏天了,馨妈还添加了干贝和菊花脑,及鲜美又清爽,连营养都翻了几倍。必须要给宝宝安排起来,具体步骤,往下翻哦~
营养小贴士
食材营养价值:
1、鸡蛋:鸡蛋含丰富的优质蛋白和氨基酸,鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的,除了蛋白质,还含有磷脂。研究资料显示,蛋白质和磷脂供应与脑的发育有密切关系,这些成分对儿童脑细胞及神经系统的发育有促进作用。
2、番茄:番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素和番茄红素等营养素,其中番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。番茄还有生津止渴、开胃消食的功效。
3、干贝:贝柱中除了含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,锌,铁,钾,镁,硒等营养元素之外,还还含有丰富的谷氨酸钠,其营养成分含量丰富,而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。提高人体免疫能力,促进人体生长发育。
4、菊花脑:菊花脑营养丰富,含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分,其茎、叶性苦、辛、凉,具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效,并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。菊花脑还含有黄酮类和挥发油等,有特殊芳香味,食之凉爽清口。
这些食材搭配在一起,能够给宝宝提供优质蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养素,能够提高免疫力,对宝宝的生长发育十分有益!
需要提醒宝妈们,在给宝宝添加这道辅食时,要确保宝宝对食材都没有过敏反应哦!第一次给宝宝添加新的食材时,单独添加,量要少,连续吃三天,观察宝宝是否有过敏现象,有的话要立即停止食用!
宝宝版豆腐脑
食材清单
<<重点:辅食制作量不代表宝宝添加量
跟我一起做
▲步骤一:将准备好的菊花叶洗净,挑拣出比较嫩的部分,备用
▲步骤二:将准备好的番茄切碎,备用
<<重点:番茄提前用开水烫一下,去皮
▲步骤三:将准备好的干贝撕成丝,备用
<<重点:干贝提前用葱姜水泡发
▲步骤四:锅中倒入少许食用油,将切好的番茄倒入锅中
▲步骤五:将番茄炒出汁
▲步骤六:然后倒入适量清水,搅拌均匀
▲步骤七:将撕好的干贝倒入锅中,盖上锅盖熬煮
▲步骤八:汤汁煮开后,将提前蒸好鸡蛋羹用小勺子一片一片的舀出,放入锅中
▲步骤九:轻轻搅拌均匀
▲步骤十:再将准备好的菊花叶倒入锅中
▲步骤十一:搅拌均匀,继续煮3分钟,就可以了
▲步骤十二:好吃的鸡蛋豆腐脑出锅啦
▲步骤十三:看起来就很好吃呢,还挺像豆腐脑的
▲步骤十四:鲜香嫩滑,太好吃了~
参考月龄:12月+
制作成功率:95%
重点关照
1、如何蒸一碗又嫩又滑的鸡蛋羹:
a、首先,要将鸡蛋液搅打均匀,
b、蛋液中不管是加水还是牛奶,都要是温热的,蛋和水的比例差不多在1:1.5~1:2这样,
c、在蒸蛋羹之前,搅拌好的蛋液过筛,略去泡沫,
d、蒸鸡蛋的时候,盖上保鲜膜或者盖个盘子也行,防止水汽滴在蛋羹上。注意这几点,蒸出的蛋羹又嫩又滑哦。
2、馨妈说
a、这道宝宝版豆腐脑中的蔬菜,大家可以自由选择哦,还可以添加些肉类、虾仁等荤菜,营养价值更高。
b、这道辅食中用到了菊花脑,菊花脑在我们这里经常是这样做的:
餐谱名:菊花脑清热素汤
食材:菊花脑适量,鸡蛋1个,麻油、盐适量。
做法:
①采摘其鲜嫩头部茎叶,洗净待用。
②将做汤的水烧沸,放入汤料,先打个鸡蛋搅成花,待汤再沸后,将洗净待用的菊花脑放入沸水中,待水开即可起锅装碗。
③淋上几滴麻油,即成一碗绿莹莹、香喷喷、风味独特、清凉解渴、降火明目的上好素汤。这道汤真的非常适合夏天啦~