排骨是非常常见的家常菜，排骨的做法也多种多样，有红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等，每一种都很好吃，今天我们就来推荐一道糖醋排骨的做法。说到糖醋排骨，很多人都表示自己做出的糖醋排骨不入味，而且吃起来也不嫩，这是怎么回事呢？别着急，今天我们就来分享一下糖醋排骨的做法。
第一步：取几根猪肋排，用刀剁成大小合适的段状。一般情况下，买排骨时肉店老板都会帮你剁好排骨，此时只需要拿回家清洗几遍就可以。
第二步：将排骨加入盘中，倒入适量清水，没过排骨，浸泡半小时，去除排骨内的血水。注意这个过程一定要多换几遍水，如果觉得半小时不够可以多加半个小时，目的就是将排骨内的血水去除干净。
第三步：将排骨放入一个小盆当中，加入适量的生抽、料酒、十三香以及适量的蚝油，最后撒上适量的淀粉搅拌均匀，放置一旁腌制半小时。
提示：做糖醋排骨时，在排骨下锅之前一定要多加一个步骤，这个步骤就是腌制排骨。只有多加这一个步骤，做出的糖醋排骨才更入味，而且更鲜嫩。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油。待油温六七成热时，将腌制好的排骨一个个放入油锅当中，炸至排骨呈现金黄色后即可取出，放置一旁备用。
提示：炸排骨时有两个需要注意的要点：第一就是如何判断油温。一般将一根筷子放入油中，筷子周围冒出细小的气泡，说明油温达到六七成热。第二，炸排骨时一定要全程保持小火，小火慢炸才能将排骨炸得外焦里嫩，否则排骨很容易炸糊。
第五步：趁着炸排骨的时间我们另取一个小碗，碗中加入适量的生抽、香醋、蚝油以及适量的白糖，同时再加一点点食盐，制成调料汁。
第六步：起锅，锅中留适量的底油，加入葱花炒出香味儿，之后将炸好的排骨放入锅中，简单翻炒后将制好的调料汁淋到排骨上，继续翻炒均匀，大火收汁，一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
怎么样？这道糖醋排骨的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下糖醋排骨的几个要点：第一，做糖醋排骨之前一定要首先把排骨腌制一下，这样排骨才更入味，而且做出的排骨也更鲜嫩。
第二，油炸排骨时一定要掌控好火候，最好全程小火炸排骨，这样才能炸出外焦里嫩的排骨，否则排骨很容易炸糊。
