梅菜芋香红烧肉
用料
主料五花肉500克梅菜1棵芋头500克
调料姜3片料酒1汤匙生抽3汤匙老抽2汤匙细香葱2根白糖1汤匙水适量植物油适量
做法
1.梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用，芋头去皮切成菱形块，香葱洗净打结，姜切片备用，在锅内加入一点点植物油
2.放入白糖用小火翻炒至白糖溶化并呈现金棕色，调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅
3.待肉块煸至变色时加入姜片和葱结，放入生抽
4.再放入老抽翻拌均匀
5.然后加入料酒和适量的水至将没过肉块
6.大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅干菜，加盖焖约30分钟
7.然后，再次调成大火力将汤汁收浓，煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油
8.用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干油
9.把炸好的芋头放入大碗的底部，再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上
10.放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可
11.取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊
鱼香肉丝
食材配料；
瘦肉，笋丝，木耳，青椒，胡萝卜丝，葱，姜，蒜，盐，油，鸡精，料酒，淀粉，醋，白糖，豆瓣酱
做法步骤；
猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
然后将提前泡好的黑木耳切丝，青椒，胡萝卜，笋都切丝备用
在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
加入适量的食用油，烧到五成热，放入肉丝里面，用筷子划散开
肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面，炒出红油
接着加入所有的配菜里面翻炒，然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面，收汁就可以了
黄瓜炒肉片
材料：黄瓜1根；猪肉约100克；胡萝卜适量；青红小尖椒各2根；盐1小勺；生抽酱油1大勺；料酒1小勺；水淀粉1大勺；鸡精适量；葱末1大勺；姜末少许；
做法
1、黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。
2、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。猪肉切薄片，青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。黄瓜片腌好后，滗出里边的水。
3、炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黄瓜片。再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
爆炒猪肝黄瓜
