53度茅台一瓶难求,43度茅台鲜有人问津,两者到底差别在哪里

旅游 杜锐美食 2021-10-04 16:13

原标题:53度茅台一瓶难求,43度茅台鲜有人问津,两者到底差别在哪里

如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的文章奉献给您!

同学聚会上的飞天茅台

中秋节几个要好的同学聚在一起,哥几个大学时就同班同寝室,也都是无话不谈的弟兄们。下海的同学说这次无论如何也要他安排,一来就偷偷在饭店前台预付了订金,大有舍我其谁的意味。哥几个坐定,下海的同学悄悄从包中拿出来了一瓶飞天茅台,请对白酒有研究的同学鉴别,说道:“超市里搞活动,一瓶飞天茅台才1100元,你帮忙给把把关。”这位同学拿过酒一看,恍然大悟,说道:“这瓶茅台绝对保真,不过是43度飞天茅台,市场价格就是1100元左右,活动力度也没有多大。”

10度之差,差距会这么大

同学们也一下子恍然大悟,53度茅台一瓶难求,43度茅台鲜有人问津,两者到底差别在哪里?同学又补充道:“严格意义上来说,43度飞天茅台应该算作茅台系列白酒,地位等同于茅台王子酒一类。从血统上来说,虽然与53度茅台一脉相承,但绝非嫡出;如果53度飞天茅台是嫡长子,那43度飞天茅台只能勉强算作庶出次子。43度飞天茅台虽然在香味上与53度茅台特别接近,但是在口感上还是大相径庭的,差距比较大。毕竟价格摆在那里了,一分钱一分货。”听完解释,同学们大体上明白了些许;但是,不管53度,还是43度,有茅台喝同学们还是很感动的。

酿造工艺有差别

作为酱香型白酒的“茅老大”,酿酒工艺可归纳为“12987”:1年为一个酿酒周期,要经过2次投沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,是酿酒工艺最复杂的白酒,这也是酱香型白酒酒质的保证。七次取酒的过程中,一、二次酒称为酒头,七次酒称为酒尾,酒质相对差点;三次酒、四次酒、五次酒出酒最多、酒质最优,业内称为大回酒,略次点的六次酒又称为小回酒。酒质最优的“大回酒”则用来勾调53度的飞天茅台,其他原酒则按比例进行勾调,调配茅台系列酒。

香味相近,口感差别大

学过有机化学的人们可能了解,酒质再优的酱香型白酒,99%的是酒精与水,酒香全来自于那1%的有机物,如酯、醛、酸类有机物小分子,虽然少,却构成了酱香型白酒的香型框架。经过7次取酒后,最低酒精度也达到了52度,那43度飞天茅台则会加水稀释度数,为了保证酱香型白酒的香味,就离不开后期勾调串香。虽然43度飞天茅台保住了酱香型白酒的香味,但口感上与53度飞天茅台差别还是比较大的。

后期窖藏差别

53度飞天茅台酒后期窖藏至少要达到5年以上,才可以出厂;而43度茅台则窖藏时间相对缩短,则后期通过窖藏产生出来的芳香有机物小分子就相应减少,香味与口感就明显不如53度飞天茅台。喜欢喝酱香型白酒的人们大多知道,酱香型白酒大多为52-54度;其中,53度是酒精与水分子结合最严密的酒精度数,这也是飞天茅台为53度的主要原因。这个度数的茅台酒酒质醇厚、馥郁酱香、入口绵柔,而43度茅台在口感上就差距较大,喝上一口就一目了然。

收藏价值低

现在越来越多的人喜欢收藏白酒,通过收藏的白酒升值,还有一定的利润空间。相比较53度与43度飞天茅台来说,前者则有比较大的升值空间,有较高的收藏价值;而43度茅台则收藏价值较低,没有太大的升值空间。

如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐