推荐语：咸鱼饼子是越吃越香的美食，只可惜对健康真的不利，只能浅尝辄止，解解馋打打牙祭了……
咸鱼这道菜，很熟悉有没有。家常小菜之一，香脆香脆！配饭特有胃口，几碗饭下去有咸鱼就够了！关于咸鱼的做法也有很多种，有咸鱼土豆，咸鱼茄子。咸鱼最早流行于华南地区！是一道餐桌常见的菜肴！可是现在已经消失在人们的视线中了？为什么?
咸鱼
在以前还没有那么多保鲜的工具时，渔民出海捕鱼每天都能捕到好多，卖出了一大部分，剩下的没有保鲜会坏掉，于是聪明的渔民开始研制新鲜的鱼更利于保存。全世界的渔民都在用这个方法来保存！想吃的时候拿出来下菜就好了!
咸鱼
咸鱼做法很多种，
霉香和实肉两种做法最为广泛！
霉香：就像名字一样让鱼肉有轻微的发酵而产生独特的香味，这样的做法可以让肉质更松软可口。实肉：采用新鲜鱼肉加以腌制，可以保持最大化的鱼肉量！并且肉质会更结实可口。两种方法各具特色，霉香咸鱼更受大众喜爱，因为霉香咸鱼的香味更加浓厚，在做菜的时候，味道会四处飘逸，路人都会被这个味道所吸引！
咸鱼
在选购咸鱼时，需要注意几点，首先看鱼身光泽亮度够不够。由于实肉咸鱼肉质更加结实，好的实肉咸鱼骨头和肉是不轻易分开的，还可以拿起来按压看容不容易凹陷！不容易凹陷的实肉咸鱼更好。而且可以拿起牙签插一插鱼肉身看有么有独特的咸鱼香味，如果有出油说明咸鱼做的不够精致！
咸鱼
不幸的是，经过国家食品监督管理总局检测，发现咸鱼含有致癌物。被纳入为一级致癌物。由于咸鱼是腌制的食物容易引起鼻咽癌！目前有调查发现鼻咽癌发病的原因很大因素是和饮食有关，而在广东某个家庭中经常会做咸鱼粥给婴儿吃！
咸鱼
在一些沿海地区渔民腌制咸鱼时还会加入大量的亚硝胺类物质物质，而这个物质是致癌因素之一！并且还有学者做过实验，用咸鱼喂养老鼠，发现老鼠鼻咽癌几率大大提高，随着喂养天数而增加!咸鱼除了含有大量的亚硝胺，而且在不正规的环境下制作中也容易受到污染。有不少没良心的商家为了防止咸鱼吸引到苍蝇，还直接喷射驱虫剂！
咸鱼
关于咸鱼的话，能不吃是最好的，像这些腌制类的食品虽然香还很对胃口，不过终究对身体是不好的！你们觉得咸鱼怎么样呢？
原文标题：咸鱼真的是“致癌物品”？知道真相后，我整个人都不好了发布日期：2018-10-15 17:55:36原文作者：食成厨艺