“光阴似箭，日月如梭”，又是一年国庆时，我们在感叹时光飞逝的同时，也迎来了一年一次的国庆假期。很多人会选择这个时候和家人一同外出旅游，也有一部分人选择待在家里好好休息几天，这时候美食就成了最好的陪伴之一。这里就分享 一道“高升排骨”的做法，有兴趣的可以试试！
这道寓意步步高升的“高升排骨”，调味料步步递增，希望在以后的日子里大家都可以事业、家庭步步高升。高升排骨的做法其实很简单，只要记住“12345”这个调味料比例：1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，便能做出这道色香味俱全的吉祥菜。下面就把详细的制作过程分享给大家，让你可以在中秋家宴的餐桌上露一手。
【高升排骨】
所需食材：猪肋排500克、蒜粒50克、生姜10克
调味料：料酒1勺（15毫升）、酱油2勺（30毫升）、白糖3勺（40克）、香醋4勺（60毫升）、清水5勺（75毫升）、食用油
点缀：葱花、白芝麻
制作过程
1、猪肋排放入容器中，加入两勺玉米淀粉搓洗掉表面的血水和杂质，这样就省去了浸泡的过程。将排骨搓洗至表面发粘，加入清水多淘洗两遍，之后捞出控干水分备用。
2、准备一个保鲜袋或者其它袋子也可以，放入蒜粒和生姜，用擀面杖拍碎出汁水，这样香味更易散发出来。之后放入排骨揉搓均匀，收口处扎紧后放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟。
3、热锅中倒入食用油，油量可以稍微多一点，烧至油温六成时放入排骨，全程中小火煎至排骨表面金黄即可出锅。
4、提前将调味料称量好，以免炒至的过程中手忙脚乱。另起锅少放油，放入排骨后直接下入调味料：1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，记住这个调料比例这做好高升排骨的关键。
5、调料下锅后翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖30分钟，至排骨酥烂。最后大火收汁，即可出锅，撒上葱花、白芝麻作为点缀，这道菜就做好了。
巧厨心语
①平时我们腌制肉类都是直接放上蒜片、姜片拌匀，这次采用的方法是将蒜粒和生姜放入袋中敲打出汁水，这样可以充分散发出香味，起到更好的去腥效果。
②调料的比例要根据排骨的多少进行调节，如果喜欢吃软烂一点的排骨，可以适当增加清水的用量。
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