罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、鲜滑爽口的罗宋汤。今天本来是想完美还原俄式罗宋汤，只是我在家附近的各大超市都没有找到甜菜，于是借鉴了上海版的方式，用番茄替代了甜菜，味道也是非常的不错。另外还加入了熏味十足的红肠，以及伏特加。那口感真的是非常的给力，主食上搭配果仁大列巴，相信你一定会喜欢的。
食材：牛肉、番茄、土豆、卷心菜、芹菜、胡萝卜、红肠
调料：蒜、盐、胡椒粉、食用油、黄油、月桂叶、白糖、伏特加
制作步骤：
1.牛肉切成1立方厘米左右的小块。
2.取一半的胡萝卜和白洋葱切成大块。准备一个平底锅，开中小火，放入刚才切好的胡萝卜跟白洋葱稍微煎烤一下，稍微糊一些也是没有问题，要的就是一些焦糊的口感。
3.切好的牛肉小块，冷水入锅，盖上锅盖烧至煮沸，撇去浮沫，然后放入刚才煎烤过的胡萝卜和白洋葱盖上锅盖，继续中小火焖煮两个小时。
4.两小时后，我们已经可以看到汤汁的颜色已经非常的诱人，盛出刚才放入的蔬菜，把汤汁放在一旁待用。
5.接下来给番茄去下皮，番茄表面画上十字，将番茄放入沸水中，盖上锅盖焖煮两分钟左右。然后盛出，倒入凉水降温后去皮，接着将番茄切成小块。
6.剩余的白洋葱切碎，胡萝卜切成小块，土豆也是切成小块，卷心菜切成丝，芹菜切成小段，顺便留一些芹菜叶，红肠切成小块，蒜子我们先把它拍一下，然后切碎。
7.起锅热油，食用油少放一些，顺便放上5g黄油，一直把它炒化，接着放入白洋葱、胡萝卜翻炒至胡萝卜变软，放入刚才切好块的番茄，翻炒至番茄出汁。
8.放入一大勺的番茄酱，然后加一些牛肉汤，牛肉先不放，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
9.放入红肠、土豆、蒜、月桂叶、卷心菜和芹菜，因为我这里没有找到月桂叶，所以用香叶代替的，最好是用月桂叶，搅拌均匀。
10.我们再把味道锦上添花一下，倒入适量的伏特加，加入糖3~5g，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
11.三十分钟后，我们放入刚才煮好的牛肉，再加上5g盐，这里要稍微多放一些，因为汤的口感要咸一点会比较好，还有胡椒粉适量，搅拌均匀就可以关火了。
12.将做好的罗宋汤盛入到一个好看的容器中，最后点缀上适量的酸奶油以及少许的小蔬菜，这里蔬菜我选择的是芹菜叶，你也可以选择你所喜欢的可以生吃的蔬菜。
罗宋汤的制作方法有很多种，我做的是比较偏向于俄式的罗宋汤，口感会更加硬朗一些，搭配面包真的是非常的完美。
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