糖醋排骨
【食材】冰糖适量、芝麻适量、排骨500g、葱一根、姜一小块 、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺
【做法】
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，参加葱姜蒜，八角，花椒，加少量盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油，加适量糖炒出糖色。
3.放入排骨，炒至上色后参加料酒，酱油，醋5.参加排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
4.收汁进程中参加少量冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少量醋，出锅，撒上白芝麻。
麻婆豆腐
用料：嫩豆腐500g、猪肉50g、油适量、盐适量、花椒适量、红尖椒适量、姜蒜适量、青蒜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉酱适量、白砂糖适量。
做法
1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开，水煮开了，加入小半勺盐里面。
2、接着倒入水淀粉里面，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
3、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
4、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
5、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
6、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
7、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
8、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香，接着倒入1碗水里面煮开。
9、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
10、煮好后，加入1小勺糖提味，再加入水淀粉里面。
11、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
糖醋鱼
用料：黄河鲤鱼1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g
做法
1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
3、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
4、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
5、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
6、淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。