粉条是我们家最常见的食材之一，一年四季都能在我家厨房里看到它，前不久爸爸刚买了一袋子山药粉条，感觉不怎么好吃，将就着吃完之后，昨天又重新买了些红薯粉条，还是红薯粉口感更好一些，大家觉得呢？
说到粉条的吃法，大家可以想到什么，如果是东北人的话，第一时间想到的就是酸菜猪肉炖粉条了，炖上这么一锅，秋冬季节全家人围坐在一起吃，别提多过瘾了。其实除了炖粉条，炒粉条也是很常见的，我们家爱吃。
不过为啥炒出来的粉条，总是成团成坨，还容易粘锅呢？原来粉条焯水之后，不可以直接下锅炒，还得多做一步。今天我来教大家正确的做法，这样炒出来的粉条根根顺滑，不干不油腻，口感超级棒。
【炒粉条】
配料：粉条、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、食用油
1、首先我们把粉条放在小盆里，然后往里面加入适量的清水，开始浸泡。这一步记得提前做，大概需要泡1个小时的时间，才能将其泡软。
2、在浸泡粉条的时候，咱们把五花肉切一下，切成碎末备用，还有葱姜蒜也切好备用。等粉条泡好之后，我们起锅烧水，等锅内的水烧开之后，把粉条放进去开始焯水，煮1分钟之后，捞出过一下凉水。
3、过完凉水之后，下面不可以直接下锅炒，多做的一步很关键。我们把粉条沥干水，然后向里面加入适量的食用油、生抽，用筷子搅拌均匀之后，就可以了，这样之后再来炒也不会成团了。
4、热锅下油，接着把葱姜蒜倒进去爆香，然后再把猪肉倒进去炒出香味。等猪肉炒到发白，并且炒出香味之后，我们往锅里倒上郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，不停翻炒一段时间，直至把豆瓣酱炒出红油。
5、继续翻炒一段时间，往里面加上适量的盐、鸡精来调味，盐也可以不用放哦，因为其他的调料也比较咸了。把调料炒匀之后，这道菜就可以出锅了，装盘端上餐桌赶紧趁热开吃吧。
烹饪小窍门：
炒粉条，焯水之后不可以直接下锅，还是得多做一步才行。我们需要往其中加上食用油、生抽来搅拌均匀，放上食用油的目的，是为了防止其粘锅、成团，放生抽可以让其更上色，看上去更美观。
