有没有人喜欢吃蒜苔呀？蔬菜的种类有很多，但是众口难调，每个人都有自己喜欢的蔬菜。蒜苔就是我喜欢的蔬菜之一，脆嫩爽口，鲜香美味，吃着有一股独特的香味，实在叫人回味无穷。
在家做蒜苔，最常见的做法应该就是炒，放上腊肉、放上猪肉一起炒，味道是真不错。但是为啥不少人炒出来的蒜苔，味道那么奇怪呢，颜色不够翠绿，味道也不够爽脆，吃着没滋没味的，远远比不上饭店的好吃。
原来在炒蒜苔时，直接下锅是不行的，不能很入味，还是得多做1步才行。那么接下来，我想教大家正确的做法，按照这方法做出来的蒜苔，翠绿又脆嫩，吃起来香喷喷的，配米饭配馒头都好吃。我们家就一直用这方法来炒，各位也要试试看哦。
【炒蒜苔】
配菜：蒜苔、瘦肉、大蒜、盐、蚝油、生抽、淀粉、食用油
1、首先我们先来处理瘦肉，因为要腌制一下，所以要提前操作。我们把瘦肉切好之后，放在碗里，加上蚝油、生抽、淀粉，搅拌均匀之后，再加上一点食用油，继续拌匀，开始腌制。
2、下面再来处理蒜苔，把蒜苔洗干净切段之后，放在一个小盆里。下面往小盆中倒上适量的清水，然后再来一大勺食盐，搅拌到食盐融化之后，开始浸泡。蒜苔大概也需要浸泡15分钟的时间，慢慢来。
3、把大蒜稍微切一下，切成碎末备用。接下来我们起锅烧油，当油温升高之后，我们先把肉放进去炒一下，炒到变色之后，就可以将其盛出来了。把肉盛出来之后，锅内留底油，然后把蒜末爆香。
4、接着把蒜苔捞出来，控干水分，倒入锅中开大火不停翻炒，炒到蒜苔断生之后就可以了。接下来我们把刚才的瘦肉重新倒进去，加上适量的盐、蚝油、生抽，继续大火翻炒均匀，就可以出锅啦。
蒜苔这样做，味道太香啦，就连猪肉也是嫩的，吃着别提多过瘾。中午没胃口，试试做这道菜端上餐桌，全家都喜欢吃，没一会儿就光盘了。
小技巧：
蒜苔要想味道好，颜色翠绿，就不可以直接下锅炒，而是需要多做一步。这一步就是，应该把蒜苔放进盐水中浸泡片刻，炒出来更脆嫩更入味。
