宫保鸡丁
食材：鸡胸肉300克、油炸花生米适量、干辣椒适量、青椒适量、葱适量、蒜适量、食用油50克、糖1茶匙、醋1茶匙、蛋清1个、胡椒粉半茶匙、水淀粉1汤匙、生抽3汤匙、盐3克、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。
做法
1、鸡胸肉切丁，加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。
2、准备炸熟的花生米和青椒丁。碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用。
3、炒锅倒油，放入鸡丁，炒至鸡丁变色，放入花椒、干辣椒。放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入青椒丁翻炒片刻。
4、倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。放入花生米，翻炒均匀即可关火，盛入盘中。
红烧鱼
食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙
做法：
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。放入五花肉翻炒。
3.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
4.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
酸辣蹄花
原料：净猪蹄3只? 土豆粉条150克? 姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
制法：1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。2.土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。3.锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。
芹菜肉末
食材：牛肉500g 芹菜300g 干辣椒4个 大蒜2瓣 小米椒2个 盐 味精（可不加） 酱油
做法：
1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
2、芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。
5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
