国庆放假，家人小聚，吃吃喝喝聊聊天，非常开心。因为家里有人爱（会）做菜，大家都不愿意出去吃。对于喜欢做饭的来说，做一桌家常菜也用不了多长时间，这个过程充满了生活气息，也挺享受的。蟹姐半月不在家，也没有进厨房，但拎起炒勺依旧是大厨，这桌菜得到了全家人的肯定，还是老味道，很好吃。来看看这一桌菜的内容吧。
红烧肉
每次小聚，红烧肉一定要有，家人都爱吃，今天的红烧肉里面还加了一点儿笋干，卖相不是特别好，味道依旧很棒。
材料：五花肉，笋干，葱姜，香叶，八角，桂皮，白糖或者冰糖，油，盐，生抽，老抽，黄酒，醋。
做法步骤：五花肉切一口大小地块，焯水备用，焯水时冷水下锅加姜片煮一滚后捞出清洗。铸铁锅中加一点儿油，下白糖或者冰糖炒出糖色，下入处理好的五花肉翻炒，期间放上八角桂皮香叶和葱姜，之后加水，生抽，老抽，黄酒和小量醋及盐拌均匀，放上泡发好的笋干，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮70分钟，最后开锅收一下汁，香喷喷的红烧肉就做好了。肥肉不腻瘦肉不柴，非常好吃。如果用高压锅，上气后几分钟就好了，但开锅后一定要收下汁，个人认为，压力锅快煮不如铸铁锅慢炖更好吃。
清蒸鲈鱼
最简单的烹鱼方法就是蒸，蒸鱼不需要很多调料，越简单越好。
材料：鲈鱼，葱，姜，香菜，蒸鱼豉油，食用油。
做法步骤：买鱼时让店家把鱼收拾干净，回家清洗后不需要做特别处理，在鱼背上肉厚的地方划两刀就可以了。鱼盘中铺上葱段和姜片，再把鱼放在盘子里面，放进蒸锅里面蒸8-10分钟（看鱼大小而定），蒸好后往鱼身上淋上蒸鱼豉油，用量大一点儿，不需要另外加盐和其它调料，接着放上葱姜丝，烧一勺热油淋在鱼身上，美味的蒸鱼就做好了。
蘸汁牛肉
这是我们当地的特色菜，餐馆里面很常见，自己在家做更实惠一些。
材料：新鲜牛肉，姜片，大葱，盐，大蒜，辣椒酱，生抽，醋，芝麻油等。
做法步骤：新鲜大块牛腱肉洗干净，冷水下锅焯水煮一滚，之后洗干净，放进压力锅中，加水煮熟，上气后煮15分钟，自然落阀后开锅，捞出牛肉放凉备用。上菜的时候，把牛肉改刀切成滚刀块，搭配洋葱块、蒜泥汁、油醋汁、辣椒酱一起上桌，根据个人口味，蘸着料汁吃就可以了。
鱼香肉丝
人人都爱得下饭家常菜，每一次做都吃光盘。
材料：猪瘦肉，黑木耳，辣椒，葱姜蒜，食用油，盐，糖，醋，生抽，料酒，泡仔姜酱，泡辣椒，红油豆瓣酱。
做法步骤：猪肉切成细丝，加一丢丢盐抓均匀备用。葱姜蒜改刀备用。另外用醋、糖、盐、生抽和料酒兑成汁，加一点儿水加一点儿淀粉调成芡汁，调料用量，醋15克，糖25克，盐适量，生抽15克，料酒10克，一份菜差不多这个量就成。炒锅倒油，热锅冷油下肉丝炒熟出锅。锅中加油，下豆瓣酱、泡辣椒碎和泡仔姜碎或者酱，炒出香味儿之后放上黑木耳丝、辣椒丝拌炒，接着下入肉丝拌均匀，淋入之前兑好的汁，拌炒均匀之后就可以出锅了。
辣椒炒鱿鱼
小清新的小炒，简单好吃。
材料：鱿鱼，青红辣椒，姜，葱，食用油，白胡椒粉，盐，料酒，生抽等。
做法步骤：
鱿鱼打花刀，用开水冲一下备用。青红辣椒切块，葱姜切碎。炒锅倒油，先下葱姜炒香，接着下鱿鱼花炒香，最后下辣椒块翻炒，用料酒，生抽和盐调味，炒均匀出锅就可以了。
紫包菜拌梨丝
秋季最爱这一类的拌菜，清爽好吃。
材料：紫包菜，梨，白醋，糖，盐，芝麻油。
做法步骤：紫包菜外层的叶子去掉，外层叶子不适合凉拌，可以炒着吃，把中间的叶子一片片取下来，用淡盐水泡洗后甩掉水份，去掉老梗，切细丝备用。梨子去皮，用刨丝器刨成梨丝。紫包菜丝和梨丝放在一起，加入白醋，小量白糖，盐，再淋少许芝麻油，拌均匀就可以装盘上桌了。
香菇青菜
这也是一道经典菜，在家也能做出酒店的味道来。
材料：上海青，香菇，大蒜，食用油，盐，生抽，蚝油，糖。
做法步骤：香菇去根，表面花刀，洗净备用。上海青焯水，过凉后摆在盘子里面。炒锅倒油，炒香蒜碎，下香菇煸炒，之后加半碗水，用盐，蚝油，生抽和糖调味，焖煮至香菇熟透，出锅装在盘子里面就好了。香菇本身自带黏性物质，加上用了蚝油，煮好后汤汁自然黏稠，不用芡汁就很好了。
腐竹炒青菜
很受欢迎的家常菜，做法也很简单。
材料：腐竹，奶白菜，大蒜，葱，食用油，盐，生抽，高汤。
做法步骤：腐竹提前泡好，切段备用。奶白菜清洗干净，炒锅倒油下大蒜碎和葱碎炒香，接着下白菜和腐竹翻炒，期间加半勺高汤，稍煮后用盐和生抽调味，拌均匀就可以出锅了。
蒜蓉西兰花
简单好吃的素菜，小聚的时候喜欢用它。
材料：西兰花，大蒜，食用油，盐，生抽，糖，淀粉，骨汤。
做法步骤：西兰花分成小朵，洗净焯水，过凉后直接摆盘，先摆在碗中，再扣在盘子里面。炒锅倒油，炒香蒜碎，加高汤，用生抽、糖和盐调味，煮开后淋上淀粉水。最后把烧好的汁浇在西兰花上就好了。想让这道菜卖相更好的话，浇汤的时候过滤一下，把滤出的蒜碎集中放在西兰花上面再点缀一些红椒碎。
丸子汤
半汤菜，味道非常鲜美。
材料：猪前腿肉，香菜，小葱，盐，油，生抽，白胡椒粉，淀粉，芝麻油等。
做法步骤：猪肉细切粗斩做成肉馅，加盐，生抽，白胡椒粉拌成肉馅，拌馅时注意手法，一个方向搅拌，期间酌量加一些葱姜水，最后加一些淀粉拌均。把肉馅团成大丸子备用。
锅中倒油烧热，下入丸子炸定型后捞出来，砂锅中铺上白菜叶，把炸好的丸子放进去，加高汤炖煮半小时，上桌的时候加一把枸杞，再放一些香菜碎和小葱碎，淋上芝麻油，简单又好吃。丸子比较大，如果不想油炸，个头做小点儿，直接水氽也很好。
