纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。鱼作为逢年过节乃至平时都能登上饭桌的一份珍馐，其做法不胜枚举，可清蒸、可红烧，可油炸等等。但是，大家有没有发现，鱼虽然可以通过使用黄酒配制、料酒生姜的混合在一定程度上去除腥味，但是总的来说，腥味还是清除的不够彻底，影响它的口感。纵然你有一手“好功夫”，也不能把鱼烧至出它的最佳味道，这主要是鱼的腥线在“作怪”，抽了它，就能立马跟腥味说拜拜。所以今天阿堂哥就带领大家彻底祛除鱼腥味，操作步骤简单又实用，赶快拿小本本记下来吧！
我们需要的材料有:鱼、酱油、辣椒、盐、蒜姜、油、清水。
第一步：把鱼先处理干净，然后在鱼的鳃后方切一刀，在鱼的尾部上方也深切一刀。
第二步：用手在刚才的刀口附近处轻轻拍动，使鱼的那根腥线松动，更容易抽。
第三步：把刚才刀口的切面用手掰开，就能清楚的看到一根白色的细线，然后左手捏住腥线的一头，右手边拍动鱼身，这样一边抽一边拍很容易就能把腥线抽出来。
第四步：抽掉腥线后，鱼腥味也就没有了，然后再把鱼切成条块，和蒜、姜，盐一起放进烧热的油锅中，把鱼的两面各煎炒一小会儿。
第五步：放进辣椒，倒入酱油，减至小火慢煮，然后再往锅里加入少许清水煮至沸腾就可以出锅了。
以上就是阿堂哥为大家准备的独特秘诀！下次煮鱼的时候可要记得用上这一招，抽出腥线，告别腥味！
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