每到节假日，都会回老家看望父母，兄弟姐妹聚会。回到家乡时总会想起贺知章这首诗“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”。太真实了，时间飞快催人老，每一次都会很珍惜聚会的日子。
聚会总是少不了吃喝饮食，全家老小齐聚一堂，欢声笑语不断，父母也会高高兴兴的。每次聚会，大家都会忙着做自己的拿手好菜给家人尝尝，我的这道菜一直备受家人的喜爱，鲜辣喷香，特别的好吃。其实这道菜也是我们常吃的炒鸡，很多朋友都会困惑，炒鸡用不用焯水？多数人不懂，难怪鸡肉柴老不入味，家人都嫌弃。这一步做对了，鸡肉软烂鲜香口感特别好。
所用材料：仔鸡半只，小辣椒适量，木耳少许，盐适量，生抽1勺，花生油少许。
做法步骤：
第一步：当年的仔鸡，到了七月十五之后就可以吃了，鲜嫩口感特别好，把仔鸡宰杀清洗干净，剁成小块备用。
第二步：把锅里烧干，放上1勺花生油，入葱姜，花椒炒香，倒入剁好的鸡块大火翻炒均匀。这里仔鸡不用焯水，直接炒就可以了，这样做出来鲜嫩口感好。
第三步：加入1勺生抽略微上色，加上少许水，大火烧开，改成小火。
第四步：炖大约30分钟，加入黑木耳再继续炖大约10分钟。家养的仔鸡也是不像养殖的一样一炒就熟，也要适当的炖一下才可以熟透。
第五步：加入小辣椒煸炒均匀，加盐调味，直接出锅即成。家人聚会每次做这道菜，鲜辣喷香特好吃，全家人都吃嗨了
峰儿话语：
1，做这道小炒鸡，最好用家养的仔鸡来做，鲜美好吃，辣椒的选择也很重要，不要用那种大的洋辣椒，用家里种的小辣椒最出味。
2，家养的小仔鸡也是不太好熟的，不像养殖的小鸡，一炒就熟，家养的仔鸡也要炖一下菜熟透熟好。
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