炒鸡用不用焯水?多数人不懂,难怪鸡肉柴老不入味,家人都嫌弃

旅游 猪猪王者 2021-10-05 09:22

原标题:炒鸡用不用焯水?多数人不懂,难怪鸡肉柴老不入味,家人都嫌弃

每到节假日,都会回老家看望父母,兄弟姐妹聚会。回到家乡时总会想起贺知章这首诗“少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰”。太真实了,时间飞快催人老,每一次都会很珍惜聚会的日子。

聚会总是少不了吃喝饮食,全家老小齐聚一堂,欢声笑语不断,父母也会高高兴兴的。每次聚会,大家都会忙着做自己的拿手好菜给家人尝尝,我的这道菜一直备受家人的喜爱,鲜辣喷香,特别的好吃。其实这道菜也是我们常吃的炒鸡,很多朋友都会困惑,炒鸡用不用焯水?多数人不懂,难怪鸡肉柴老不入味,家人都嫌弃。这一步做对了,鸡肉软烂鲜香口感特别好。

所用材料:仔鸡半只,小辣椒适量,木耳少许,盐适量,生抽1勺,花生油少许。

做法步骤:

第一步:当年的仔鸡,到了七月十五之后就可以吃了,鲜嫩口感特别好,把仔鸡宰杀清洗干净,剁成小块备用。

第二步:把锅里烧干,放上1勺花生油,入葱姜,花椒炒香,倒入剁好的鸡块大火翻炒均匀。这里仔鸡不用焯水,直接炒就可以了,这样做出来鲜嫩口感好。

第三步:加入1勺生抽略微上色,加上少许水,大火烧开,改成小火。

第四步:炖大约30分钟,加入黑木耳再继续炖大约10分钟。家养的仔鸡也是不像养殖的一样一炒就熟,也要适当的炖一下才可以熟透。

第五步:加入小辣椒煸炒均匀,加盐调味,直接出锅即成。家人聚会每次做这道菜,鲜辣喷香特好吃,全家人都吃嗨了

峰儿话语:

1,做这道小炒鸡,最好用家养的仔鸡来做,鲜美好吃,辣椒的选择也很重要,不要用那种大的洋辣椒,用家里种的小辣椒最出味。

2,家养的小仔鸡也是不太好熟的,不像养殖的小鸡,一炒就熟,家养的仔鸡也要炖一下菜熟透熟好。

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