嫩姜上市了，抢鲜吃！总算等到嫩姜上市的季节了！说到嫩姜，我只喜欢吃有细细嫩姜丝所搭配的蒜泥白肉，加上蒜蓉酱油(膏)，人间美味啊。那天鱼小姑在问有没有什么适合带便当的菜色，我想就来做道简单的姜烧猪肉让她参考啰。这才是五花肉最过瘾的吃法，比烤肉还过瘾，比红烧肉下饭，看饿了！
姜烧猪肉
材料：
火锅肉片(猪)250g、嫩姜70g、高丽菜(或其他生菜)50g、白芝麻1/4小匙。
腌料：
嫩姜20g、酱油2小匙、米酒2小匙。
调味：
姜10g、日式酱油3大匙、酱油2小匙、味霖1大匙、米酒1大匙、水或高汤3大匙。
说明：如家中正好有苹果，可磨些苹果泥加入调味，更添清爽。
作法：
Step1.腌料和调味料中的姜段(共30g)洗净磨泥，取2/3的姜泥和其他腌料拌匀(剩下的1/3姜泥稍后调味的时候会用上)，抹上肉片腌上半小时。
Step2.材料中的姜段洗净切薄片(去皮与否随意)、高丽菜洗净沥干切细丝备用。
Step3.锅里放一大匙油加热，低油温的时候就放入肉片快速过油，沥出肉片备用。
Step4.锅中余油以中小火爆香姜片，放入调味(别忘了步骤1剩下的1/3姜泥)，烧开后再下半熟的肉片煮开即可。
Step5.盘底铺上高丽菜丝，放上姜片猪肉，最后洒点芝麻即完成。
说明：若要做成日式丼饭，可勾薄芡，同时多准备些生菜类，如牛番茄或小黄瓜。
我家的饭：糙米与白米=2:1，另加地瓜下去蒸。
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