凤梨姜丝炒肥肠之超简单小秘诀~姜丝炒大肠，是许多人思思念念的好滋味，但要一般家庭要料理出来的话，工程实在太浩大了，大都不予考虑。卤大肠头，也是小吃摊里的诱人卤味，然而价格稍嫌太高档，常常下不了手。我们的经验里，可以利用大卖场的便利(不能说占他的便宜)，简单的做出综合这两种美食的料理。口感像卤大肠头，是软的，香酸味则接近炒大肠，取两者之特点，而且，虽不中，亦不远矣!姑且称之为姜丝炒肥肠吧!猪大肠做不好异味重？酒店大厨教我一招，以后可以放心大胆吃！
平常若要自己处理肥肠，是挺麻烦的事。光是清洗，就让人退避三舍了，别再说大肠要炒到软韧适中或带脆得用快速炉掌握火候，光想起就很累!
而大卖场里有一可利用的好物，帮你简单轻松的做出类似的料理，那就是卤大肠头，平时一条15元，特价时买到10元的。
我都趁特价时选购几条回家用热水烫洗过再每两条分装冷冻备用，临时有客人或家人想打牙祭时作为秘密武器，或炒姜丝、或做炸肥肠，都真的蛮好用的。
前几天请同事吃饭时，我便用了储备的两条大肠头、嫩姜两块、适量的切丁凤梨(也是平时水果没吃完冷冻备用)做了这道菜。(调味料用了糖、盐、醋、酱油。)
姜先切片再切成丝(大约即可，不计较多细)，大肠头斜切成片状，准备工作就如此简单。
因为肥肠是熟的，炒起来就很快啰!完全不用油热锅后，肥肠、姜丝、凤梨依序入锅，
翻炒数下变软后，先糖、后盐来调味，
接着，最重要的是醋!醋!醋!(依个人喜好酌量加入)无醋不成炒大肠。
炒拌至见汤汁滚起，
最后，再加一点酱油增香增色(并避免看来死白)，翻炒均匀，即可起锅。
没什么重要技术问题，炒的时间也不必太计较，许多人思思念念的滋味，就这样利用了大卖场的便利轻易地完成了!
你说，这样的秘密武器是不是挺好用的?(唯一的顾虑是有三高的朋友要节制，别吃得太豪迈、太平常，呵呵!)
喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
