素炒冬粉~我平常的窝居离市区约13公里，开车要15分钟左右，说近是近，但临时缺个柴米油盐芝麻蒜皮的东西还是有点麻烦(最近的生鲜超商要4公里)。所以我的冰箱或储藏室平常都补了许多货，像个小仓库；主食方面除了白米外，关庙面、米粉、面线、冬粉、面粉等多少都有准备，免得临时来了客人措手不及，自己平日三餐也可选择调配。炒米粉、炒冬粉、炒面、葱油饼都是我们应付突发状况的好秘密武器，不让我的招牌落漆。
最近和孩子相处的时间多了，发现小朋友喜欢的食物和口味是多变的，今天喜欢吃的东西，过几天可能就不喜欢了(当然啰，只有老人才不喜欢改变)!炒饭、意大利面、高丽菜、红萝卜、芹菜、咖喱饭、炒面，甚至和肉圆、卤肉饭都上演过爱恨情仇的故事(只有对我的蒸蛋没有移情别恋过)。最近孩子们又喜欢上冬粉了!无论是牛肉冬粉、炒冬粉，都说赞，出门外食必点冬粉，真是可爱。上周日，有两个小家伙在的午餐，我就干脆做了一盘素炒冬粉，使老人小孩两相宜，果然皆大欢喜，两个孩子直说赞。下次会喜欢什么呢?再见招拆招，见风转舵吧!粉丝别再做汤吃了！这样吃才叫享受，一人能吃3斤，真爽！
材料都是冰箱和储藏室找出来的，这是四人份的炒粉丝，用了细粉丝3把，豆皮酥4~5片，洋葱1/4个，香菇5朵，红萝卜50克，玉米半条，西洋芹100克，其实也没一定要用什么配料啦!可以自由变化。调味料也只用了盐、酱油、香油、胡椒、还有要吃的时候随个人喜好要加的黑醋。
备料时段较费点功夫，先把豆皮、香菇分别以热水泡软，然后所有配料切成丝状。
粉丝当然也泡软再沥干啰!
真动起锅来就噼里啪啦，俐落快速了!一点油热锅先爆香洋葱和香菇，
接着放入其他配料稍炒后添加约350CC的水翻炒均匀，
然后把配料推向一边，在汤汁中加入适量的盐、酱油、胡椒粉、香油调味，
最后投入主角~粉丝，
一边拌炒一边收干汤汁，
见粉丝吸饱汤汁呈现晶莹剔透，而锅底水分已干即可起锅装盘大家享用。
哇!看到粉丝的亮晰、柔软又Q弹的样子吗?看见颜色缤纷、口感丰富的配料吗?瞧瞧带着香气袅袅冒起的烟吗?那是真的!半点不做假!
不瞒你说，豆皮酥在这儿的口感和贡献的效果真是一绝!如果你喜欢酸，拌点黑醋更是让你飞上云端，虽然是素炒，素得好!
喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。