复刻往日情怀的"咖喱炒饭"~有些老歌真的隽永耐听，即使是老歌新唱也每每引起回响。这些歌，总叫人坠入歌中意境或勾起往日情怀，因而历久不衰。咖喱炒饭，也是一首老歌，也是会勾起某些人的往日情怀，至于是新唱或原唱，那就不重要了。
咖喱炒饭，躲藏在我的记忆里的某个角落，偶尔会晃到跟前。据说常吃咖喱有助于预防老年痴呆，有一阵子也常和老婆带孩子们外出吃咖喱饭，可是，都是公式化匠气十足的咖喱烩饭，不是咖喱炒饭，不是我要的那首歌!(现在外头餐馆好像没人做咖喱炒饭了，怕一客客炒费时，洗锅又麻烦，不符效益吧。)吃了30多年的炒饭第一次见这种吃法！5分钟做一锅，我吃了3大碗！
其实炒一盘饭，在一个正常开伙的家庭来说不是新鲜事。因为电锅里常有没吃完的剩饭，我都先将剩饭乘起放冰箱中，准备煮粥、炒饭用，而用冷饭来炒饭比用刚煮好的饭更适合。
秋天的脾气真的难以捉摸，冷了许久前两天才稍温暖，今天倏然变脸，气温陡降，风刮落叶狂飞；可人心人脸不能如此这般。接近中午，才从院子里整理花圃回来，我还是欢欢喜喜的检视冰箱里的东西后说:"午餐吃咖喱炒饭吧!"
准备的材料有:冷饭250克、鸡胸肉100克、蛋一个、洋葱50克、青豆40克，当然还有咖喱粉50克。调味料只用盐、米酒、酱油。
洋葱和鸡肉切丁后，先以米酒、一小匙盐、酱油腌鸡肉5分钟。这时，小秘诀:干锅把咖喱粉稍为炒香，乘起备用。
开炒了!适量油(约一大匙半)热锅炒蛋、下洋葱炒软后鸡肉入锅，
并加入咖喱粉(留下一些)快炒至鸡肉泛白，
接下来白饭置入翻炒均匀，
(秘诀二:此时可试味后再洒一些咖喱粉，增加表层香味让它更丰富)
最后，增色增味增口感的配角~青豆上场，
加一点盐调味，翻炒均匀，
入碗公填实，再倒扣于盘上，稍加摆盘装饰，喔!Memories ，like the corners of my mind 、、、、芭芭拉史翠珊的歌声仿佛在耳边响起、、、、
PS:想起细汉彼当时，若将咖喱粉改成番茄酱，做出番茄酱炒饭，也是挺流行，如今已少见。
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