菜脯蛋炒饭~五常、盘锦的米，是东北人的骄傲。因为干净无污染的灌溉水，加上恰到好处的日夜温差和阳光，使得蕴育出来的米特别优异，口感、香气都属上上之选，闻名全国。我和老婆偶尔也会在工作忙碌时买便当充饥过一餐，其实也是一种平民的享受。居家山脚下约5公里处就有一家品质又好又稳定的连锁便当店，几乎每天中午11时不到，成群的观光客、工作的农民、上班族、附近不想开火的居民就开始大排长龙了。
这家便当店，特别的是有提供免费小鱼干炒菜脯的服务，可以自己用桌上小小塑胶袋装一些带走，非常下饭好吃；我常常是便当里的肉类主菜都没动就吃完饭，也饱了，好满足!简单的幸福啊!我看老婆这样爱吃菜脯，也研发了利用它做出来的奇妙炒饭~ 菜脯蛋炒饭。蛋炒饭增添了菜脯脆而爽口的滋味，确实很妙，食用当下总会喜悦和幸福感，带来连两个孩子都喜欢，不信你试试看。家里的剩米饭就别倒了，和萝卜干这样做简直就是绝配，分分钟吃上！
一人份材料是白饭250克，蛋一个，肉馅50克，青葱两只切成珠，上次炒好的XO酱菜脯50克(如果没有，那用菜脯加一点糖、酱油、辣椒炒好凑合凑合)
适量油热锅后将蛋快炒均散后倒入肉馅炒熟。
接着加一点酱油增色增香，把白饭炒匀，再投入菜脯快炒，
然后以一点点糖或其他你喜欢的调味料调味，
青葱则是最后加入
均匀翻炒至熟后，即可装盘上桌，好好享用啰!
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