鱼蛋蔬果沙拉~年节到了!家家户户忙着办货，无奈物价高的令人大伤脑筋和荷包!宴客围炉常用的乌鱼子贵得让我买不下手，只好和它说抱歉。其实，不一定得要乌鱼子啊!鱼籽的蛋白质含量高，脂肪亦多；食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。秋天见到这个多贵也要买，孩子常吃提高智力，女人常吃抗衰老！！
鱼卵（籽）是难得的美味隹肴，席上珍品。根据食品分析，每100克鱼卵中，含水分63．85～85．29克，脂肪0．63～4．19克，粗蛋白质12．08～33．01克，粗灰分1．24～2 ．06克，灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。同时，鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外；鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，由上述可见，鱼籽不但美味，而且营养价值甚高。因为它含有高度不饱和脂肪酸，有助减低胆固醇，另外亦含有DHA ，比鱼肝油更有效提高学习能力。
我上市场买了280克的鬼头刀鱼籽，才20元左右，再加上番茄、小黄瓜各一、高丽菜少许，要做一到漂亮的鱼蛋蔬果沙拉，拼搏价差十几倍的乌鱼子，一点都不逊色哟!
首先把鱼卵洗净用盐、姜、米酒腌几分钟。
再用铝箔纸包好，
大火水滚蒸约12分钟(以收按压感觉硬实则熟)
然后ㄧ点油将各面煎至金黄(为了切面好看，可以省略)
待稍凉好下手就可切片摆盘
先将高丽菜切丝铺底，番茄、小黄瓜茄片照你自己的创意美美的黄、绿、红摆盘，再挤上沙拉酱就可上桌了!(我另外准备一碟泰式酸辣蘸酱)
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