卖烩面、冲上市、搞投资，蜜雪冰城不甘只做低端奶茶店
涂梦莹
2021-10-05 15:21:33
来源: 时代周报
暗黑料理魔性搭配，雪王更卷了
短短一周内，蜜雪冰城完成了两件大事，卯足了劲要在国庆假期吸引关注。
9月29日，蜜雪冰城在河南郑州开出首家集合体验店。烩面放进椰乳，烙馍里塞了冰淇淋，更有烤串、烘焙、文创商品混搭，暗黑料理魔性搭配，引来不少消费者打卡。
“好家伙，蜜雪冰城发挥河南特色到极致”“别叫雪王，叫野王吧”“走美国蜜雪冰城（星巴克）路线了吗？”众多网友在社交平台评价道。外界更纷纷猜测，蜜雪冰城不满足只开奶茶店，要进军新领域了吗？
蜜雪冰城的新业务版图还未明朗，但近年来“雪王”多次传出上市消息，却终于坐实了。
就在体验店推出的第二天，9月30日，河南证监局官网公告，蜜雪冰城拟在A股市场首次公开发行股票并上市，正接受广发证券对其进行辅导，已于9月29日进行辅导备案。
一边开体验店推新品，一边蓄力冲刺IPO，蜜雪冰城的野心藏不住了。针对上市及相关发展问题，10月4日，时代周报记者联系蜜雪冰城，截至发稿前尚未得到回复。
新品依然低价
这个国庆，在小红书和短视频平台上，“蜜雪冰城烩面”“蜜雪冰城烙馍冰淇淋”成为热门打卡关键词。
“16元一杯的椰乳烩面，可能是蜜雪冰城最贵的单品。”10月2日，一位在蜜雪冰城体验店消费过的顾客告诉时代周报记者，趁着假期，他为试试特色新品特意来到位于河南郑州国贸的蜜雪冰城体验店。“烩面其实是椰肉做的类似果冻的小料，味道不算踩雷，但是排队多到离谱。”该顾客说道。
“特色新品未上线外卖渠道，如果到门店体验，晚上九点后新品基本售罄。”10月3日，蜜雪冰城体验店工作人员向时代周报记者表示。
这家集合体验店有超过200平方米的门店面积，以“雪王城堡”为主题，有包含冰淇淋屋、雪王魔法铺、主题打卡区等多达9个分区，除了提供热门餐品品类，如奶茶、冰淇淋、炸串、烘焙等，还有雪王IP周边、文创商品、主题盲盒等。
商品价格上，体验店基本延续了蜜雪冰城的平价定位。比如，烙馍冰淇淋7元/个，鸡肉、牛肉、五花肉烤串9元/10串，玉米、面筋等烤串5元/10串，单串价格均不超过1元。
一直以来，蜜雪冰城正是凭借“低价”破圈。
相比其他茶饮品牌动辄几十块一杯的单价，蜜雪冰城平均4～10元的单品，便能包含诸多热门的饮品。“不到十元一杯的奶茶饮品真的不多了，对喝什么要求不高的人，蜜雪冰城就是最佳选择。”10月3日，一名茶饮重度爱好者告诉时代周报记者。
蜜雪冰城的口号是“让每个人享受高质平价的美味”，凭借多年来坚持极具性价比的单价，蜜雪冰城扩张迅速。
截至目前，蜜雪冰城覆盖全国31个省市区及东南亚部分国家，全球门店数量超过18000家。有媒体报道，2020年，蜜雪冰城的销售额为65亿元，利润高达8亿元；2021年，蜜雪冰城的销售目标是100亿元。
寻找其他出路
自去年开始，蜜雪冰城便多次传出要上市。
2020年8月，有媒体爆料，蜜雪冰城计划融资10亿—20亿元，投资方为高瓴集团、美团龙珠，融资后估值200亿元；2021年8月，另有消息称，蜜雪冰城预计募股可能会筹集2亿—5亿美元，准备赴港IPO，但均被蜜雪冰城否认。
此次蜜雪冰城在A股IPO辅导备案的消息一出，靴子终于落地。但即便顺利冲刺IPO，蜜雪冰城所在的茶饮行业竞争依旧激烈。
CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，市场规模超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿元。
市场爆发，蜜雪冰城的竞争对手不只是专注下沉市场的其他茶饮品牌，还有以高端市场为主的喜茶、奈雪的茶、主打“中国风”“宫廷风”定位的茶颜悦色、古茗，以及专注细分领域的书亦烧仙草、沪上阿姨等。
基于此，价格亲民的蜜雪冰城一路狂奔同时，也在寻找其他出路。
近年来，蜜雪冰城先是同样以低价卖点，推出咖啡品牌“幸运咖”；随之尝试入局高端市场，推出饮品单价翻倍的茶饮品牌“M+”，但并未掀起多大浪花。
“别人做高端做得风生水起，却不一定适合‘屌丝’经历的自己，不适合就不要硬撑着。”对于高端的尝试，蜜雪冰城CEO 张红甫曾在社交平台上发表文章感慨道。
低价已成为蜜雪冰城的竞争核心，但似乎也是无法摆脱的“制约”，为了更具竞争力，蜜雪冰城致力于最大限度降低供应链成本。从开始的自建中央工厂，到建立独自的物流中心，进一步加大成本管控，以维持多年“不涨价”。
与此同时，蜜雪冰城还在寻找新的增长机会。2021年7月，蜜雪冰城公开宣布亚洲总部项目开工，意图进军东南亚。该项目投资高达50亿元，集智能制造、绿色产品深加工、进出口贸易及结算，以及配送、研发、管理、结算中心于一体，预计2023年1月建成。
除此之外，蜜雪冰城开拓投资版图。天眼查显示，2021年9月，雪王投资有限责任公司成立，由蜜雪冰城全资持股，注册资本5000万元，经营范围包括创业投资、以自有资金从事投资活动等。
不过，比起发力扩张和投资，蜜雪冰城还有其他棘手的事情需要解决。
依赖加盟模式的蜜雪冰城，今年多次深陷食品安全风波。2021年5月，蜜雪冰城旗下3家门店因篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等卫生问题和食品安全隐患被曝光；8月、9月，蜜雪冰城相继被福州市市场监督管理局、北京市海淀区市场监督管理局曝光，随机抽检中的食品安全问题，包含门店存有发霉柠檬，调制糖浆以及食品经营条件不符合食品安全要求等问题。
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