信息时报讯 （记者 管安琪） 广东省肇庆市广宁县是享誉四海的“竹子之乡”，也是经中国烹饪协会认定的“中国厨师之乡”。本周日播出的广东卫视《2021技行天下》第三集将镜头对准广宁厨师，介绍他们如何把家乡风味带往全国各地，又凭哪些独门手艺在餐饮江湖中拼得一席之地。
竹海明珠餐厅主理人谭志军，对家乡的竹林情有独钟，因此选择回乡创业，并把餐厅开在了竹海里。可要想打动食客，美景和情怀只是“开胃菜”，真正让人无法抵抗的“招牌菜”才是秘密武器。
为了研发一道笋干红烧肉，谭志军特意去找老师傅王德金，学习古法焖制的秘方。谭志军更利用家乡15个镇的特色做出15道美食，打造出“西江菜”系列。
笋干红烧肉。节目组供图
广州半岛投资集团出品总监曾文洪，最近在为筹备新餐厅的开业寻找食材、研发菜式，首选自然是家乡风味。广宁特产在他的手里变出十八般花样，简单的食材摇身变成精致单品。
爽脆竹笋、鲜味海胆、传统手工制作的腐竹，三种不同风味如何结合成为一道石榴球？传统腊味炒饭过于油腻，哪个解腻开胃的食材可以搭配成点睛之笔，令菜品更上一层楼？
曾文洪研发新菜式。节目组供图
而走出家乡广宁、扎根浙江温州十多年的名厨徐志锋，不仅把广宁竹笋带到当地，还带领广宁厨师“走出去”。
作为当地的“宴会之王”，徐志锋常常要完成动辄几百桌的宴席，他带领的厨师团队超过1000人，其中三分之一都是“广宁牌”厨师。
徐志锋与广宁厨师们聚餐。节目组供图
在徐志锋的努力下，大厨们完成了广宁味道与温州味道的巧妙融合。百搭的竹笋遇上竹林鸡，当它们变成温州人喜爱的冷盘，浙菜大拿在品鉴后会给出几星评价？
据悉，原创职业技能揭秘纪实节目《2021技行天下》将于10月10日21:10在广东卫视播出第三集。
