魔方吐司
mofang·tusi🍞
吐司做为面包品类中基础中的基础，面包店必卖单品，而中国人吃面包的习惯也大多是被吐司培养起来的。
但随着人们生活的日渐丰富，吐司并没有因为丰富的食用性而在中国市场更加热销，反而变得更加边缘化了。
其原因有好几个：一是中国老百姓会喜欢吃用吐司做的三明治，但几乎很少会买白吐司回家自己做三明治吃；
二来白吐司吃多了乏味，各种口味的吐司，会觉得糖粉热量比较高；
三就是一包切片吐司或者方砖吐司买回去，一次很难吃完，剩下没吃完的面包极容易老化，而老化的面包就不那么好吃了。
消费者对于这样的吐司实在是又爱又恨，有没有一款能提升消费者食用体验的美味吐司呢？
魔方吐司就在此诉求上，灵感而生。
把正常的250g/个或者450g/个的吐司面团做成50g/个一次能吃完的大小，能吃几个吃几个，每个吐司完整独立，未吃完的吐司也会因为表面未被破坏而减缓老化速度。
还可以做成丰富的口味性，体积改小之后，可以做灌浆，让吃吐司有同吃冰面包的快感，一口下去瞬间爆浆，体验到双重快乐。
在吐司的制作上，我们使用日式生吐司的做法，让吐司的口感和质地更加新鲜、柔软、伴有淡淡奶香的美味体验。
本期和大家分享这款一次至少吃两个的魔方吐司，搭配4种口味馅料，制作简单，好吃好卖，最重要的是能快速销货，不同口味之间让客户随意组合售卖销量会更好哦~
话不多说，我们一起来学习吧👇
魔方吐司配料表
面团配料表
维良5A日式吐司粉 1000g
砂糖 100g
食盐 12g
奶粉 30g
鲜酵母 25g
水 550g
炼乳 10g
牛奶 100g
鸡蛋 50g
伊利原味黄油 120g
黑芝麻黑巧口味
黑巧克力 100g
黑芝麻粉 100g
伊利东方灵感淡奶油 80g
伊利原味黄油 30g
酸奶芝士口味
欧拉德得奶油芝士 300g
半固体酸奶 150g
砂糖 60g
新鲜宁檬半个
豆乳口味
伊利原味黄油 30g
黄豆粉 30g
砂糖 30g
蛋黄 60g
牛奶 80g
伊利东方灵感淡奶油 100g
红豆乳酪口味
欧拉德得马斯卡彭 100g
伊利原味黄油 30g
红豆粒 50g
面包体·操作流程
mianbaoti·caozuoliucheng
1 / 除黄油外，其余材料打搅拌；
2 /七成筋加入黄油，打至完全扩展状态；
3 / 室温基础发酵30分钟；
4 / 分割50克一个，静置松弛20分钟，搓成圆柱形；
5 / 擀长卷起，长度为15m；
6 / 面团放入风和丽日模具50*50mm的方形吐司盒里，温度30度，湿度75%发酵30分钟，完成二次发酵盖上盖子，上火250下火210烤制10分钟即可。
红豆乳酪酱·操作流程
zishuyuzijiang·caozuoliucheng
7 / 软化的马斯卡彭与软化的黄油搅拌均匀;
8 / 加入红豆粒，搅拌均匀即可。
9 / 将红豆乳酪酱挤进放凉的魔方吐司内，完成组装。
小彩蛋：
魔方吐司中用到的50*50mm的方形模具，还可以做其他种类的面包，例如：方形泡芙，大家可以多多大胆尝试更多不同的产品哦。
