菠萝除了可以作为水果吃外，还可以用来炒米饭，加菠萝丁炒出的米饭咸甜适口，别有风味。这款饭团可以当早餐，晚上提前做好，早晨只要用微波炉以高火打2分钟即可；也可以作为出游野餐外带食品，既好吃又方便携带。
原料：凉米饭500克，菠萝1个（约800克），鸡胸肉50克，黄瓜70克，红椒50克，葡萄干20克，鸡蛋1个
调料：盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2茶匙，淀粉1茶匙，葱末适量
1.把鸡蛋打入米饭中。
2.用手抓匀，使米饭呈不粘连的颗粒状。
3.菠萝放平，从2/3处切开，挖出菠萝肉。
4.红椒、黄瓜、菠萝肉分别切成丁。
5.鸡肉切成丁，加料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。
6.起油锅，放入鸡肉丁，滑炒至鸡肉变色，盛出。
7.锅内留底油，爆香葱末。
8.放入米饭，加盐、白糖略炒，用铲子翻炒尽量使米饭粒粒分明。
9.先加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟。
10.再加入菠萝和红椒翻炒1分钟。
11.最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟，加鸡粉调匀。
12.炒饭晾凉，取70克左右放在保鲜膜上，尽量使饭团成圆球形，收紧口即可。
制作心得
◎鸡蛋要先加到米饭中再炒，可以使得米饭粒粒分明。
◎各种材料要按时间顺序放入，不可一次全放进米饭中炒，否则形状和味道都大打折扣。