现在大家的生活水平越来越高了，所以很多人都愿意花更多的钱在品尝美食上面。即使是价格比较昂贵的牛肉，现在已经成为大家生活中非常喜欢吃的一道美食了。牛肉做成的美食大家最熟悉的莫过于西餐厅的牛排了。为何炖牛肉需要几小时，煎牛排只要几分钟，原因很简单看完涨知识。
现在西餐厅在中国是越来越多了，很多人也会选择到西餐厅去吃牛排和朋友小聚一下，或是庆祝一些重要的事情。西餐厅的牛排和家里煮的牛肉很是不一样，有去吃过的朋友会知道，在西餐厅，牛排是有熟度的分成的，不同的熟度牛肉的嚼劲、嫩度也是不一样的。有的人喜欢吃比较鲜嫩的牛肉，所以就会选择三五分成熟还带着血丝的牛肉，有人喜欢熟一点的牛肉，就会点七分熟的。这完全是靠个人的。
当然了也有人会选择自己去买牛排自己回家煎，毕竟现在生活都很方便，超市里牛排的真空包装那是一袋接着一袋的，非常便利。在煎牛排的时候，可能很多人会发现，这个煎牛排不需要多长的时间，只需要差不多几分钟就熟了。这也是为什么在西餐厅点完餐没多久牛排就可以上了的原因了。而要是有点厨艺的人就会知道，其实平时家里面煮牛肉的时间是要比较久的，为了让牛肉变熟，容易嚼得动。那这两种牛肉为什么在煮制的时间上面差别这么大呢？
有经验的老厨师表示，这其实是因为牛排是属于牛身上最嫩的一个部位了，比起其他的部位更容易熟。而且一般而言，牛排都是完成的一块肉。细心的人会发现，所有的牛排都是完整的一块，需要你自己去用刀把它切开。而且做成牛排的话其实本身的肉不会很厚，而且整块牛排上面的筋是很少的，所以在很短的时间内这块牛肉就会熟了。所以煎牛排的时候要注意好时间不然太久了，肉质容易变柴掉。
但是平常我们自己家里面煮的牛肉就不一样了。一般来说，我们购买的牛肉都是牛腩，上面的筋是很多的，很有嚼劲。但是同时也就要求我们要炖煮的时间比较长，不然不容易烂。这两种肉的差别也导致了煮的时间不同。可以说是给大家好好地涨了知识了。
