现在冬天越来越寒冷了，很多人其实都比较喜欢夏天，因为在夏天能够吃的食物种类会比较多。很多吃货，晚上都会买上几瓶冰啤酒，然后再去路边的小吃摊吃几串肉串，所以在夏天那些夜市的生意都是非常红火的，每晚都有络绎不绝的人来夜市吃宵夜。而很多人除了选择吃肉串以外，还有很多人也喜欢吃爆炒花蛤，而如果你想在家里面吃爆炒花蛤的话，其实也非常容易。炒花蛤要不要先焯水？很多人做错，少了这一步，难怪吃起来沙又腥。
现在可能很多人都觉得自己在家里面炒出来的花蛤没有夜市上那些卖的好吃，其实这是因为你没有掌握正确的方法和步骤。还有很多人在家里炒花蛤的时候会遇到这样一个问题，我们在炒花蛤，之前应不应该提前焯一下水呢？因为很多人以为只有抄一下水才能让花蛤把里面的沙子吐干净，这样吃起来才会更健康，更放心。但是很多经常在夜市上卖花蛤的人来说，这样的方法并不可取，因为这样一来，你做出来的花蛤，会有一股很重的腥味。你自己做出来的爆炒花蛤自然不会很好吃。
而今天我们就要交给大家一些小技巧，让你学一学正确的制作花蛤的方法。以下就是方法和步骤。
所需食材：植物油，食用盐，13香，香油，白醋，蚝油，料酒，香菜，生抽，生姜，大蒜，大葱，干红辣椒，花蛤。
方法和步骤：
第一步：你在市场上买回来的花蛤，先不要急着就把它加工。而是让他们在清水里面静置半天，然后再把它放在水龙头下面，这样让水龙头保持活水的状态。这样一来花蛤就会把体内的脏东西给排出来，花蛤就变得比较干净健康了。
第二步：等到花哥把所有的脏东西吐出来，以后再放在清水里面，把它反复的清洗干净，再清洗的时候还可以适当的摇晃一下。最后再玩一个小盆，里面放入适量的清水，紧接着再加入香油和白醋，把已经清洗干净的花蛤放在里面，这样花蛤会把自己的沙吐得更干净。
第三步：在温水里面浸泡两个小时左右，以后就可以把花蛤再捞出来了，捞出来以后还要再清洗几遍才行。
第四步：忘干净的锅里面放一定量的食用油，等到油温好，以后再加入葱姜蒜，等到这些东西爆炒出香味以后,再放入干红辣椒。然后再用勺子将它们翻炒均匀，最后再放入花蛤等到花蛤颜色发生了一定的变化以后，再加入适量的料酒，这样一来，可以去除颌的腥味。最后再加入少量的水，然后开大火把水煮开，还要放入适量食用盐，生抽，13香和耗油，开大火将它们翻炒均匀，最后收汁就可以了。把花蛤捞出来以后再撒上适量的葱花和香菜，静置3到4分钟以后就可以吃了。
介绍完爆炒花蛤的方法和步骤以后，你是不是也想自己在家里面做来吃呢？如果你也喜欢吃爆炒花蛤，而且不想再去夜市上吃，那么就赶紧准备好食材，自己在家里的厨房，亲手试一试吧！看看这样做出来的爆炒花蛤，能不能让你满意呢？
