十一小长假之后，就是寒露节气了，霜降是秋季的最后一个节气，寒露的到来说明冬天也不远了，这时候的气温会发生变化，变得越来越凉爽，因此人们的饮食方面也会调整一下，那么给家人补充营养我首选牛肉，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉蛋白质、氨基酸、维生素含量全面且充足，而且脂肪含量低，秋冬换季常吃牛肉，强壮体魄，平稳度过季节交替。
今天我要跟大家推荐的是非常适合寒露时节的【番茄土豆炖牛肉】，这是一道非常经典的菜，牛肉、土豆、番茄，三者结合真的太完美了，牛肉吸饱了番茄的汤汁，酸甜开胃，土豆吸饱了牛肉醇厚的汤汁，营养互补的同时，可以更好促进牛肉中的铁让人体吸收，帮助人体取暖，起到暖和身体的作用，让你在这个秋天只贴膘不贴脂肪，是不是迫不及待地想要尝试呢！
【材料】：牛肉 适量、番茄 3个、土豆 2个、酱油 3勺、大蒜 2瓣、料酒 2汤匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 少许
【做法】：1、牛肉最好用牛腩部位，吃起来口感非常好。先把牛肉切成块，放在凉水中浸泡20分钟，泡出血水后放入清水中，沸腾后再煮三分钟左右，会煮出许多浮沫，去除浮沫后捞出洗净；
2、番茄最好去皮，这样口感比较好，番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，就可以轻松去皮了，把番茄皮切小块，土豆去皮切滚刀块；
3、冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成焦糖色后倒入牛肉翻炒上色，这样可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，炒好后盛出备用；
4、锅里重新放入少许油，放入葱白和姜末炒香，然后放入番茄块在锅中炒，用炒勺尽量压粘，炒到起沙。
5、再倒入土豆炒一分钟；
6、加入牛肉，放入没过牛肉的热水（炖牛肉加温热水，不要加凉水，牛肉才能软烂好吃），放入料酒、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火煮1个小时；（也可以换到压力锅25-30分钟，节省时间）
7、煮到汤汁变少，肉烂汁浓即可，大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！
番茄、土豆和牛肉是绝配，咸香适口，搭配白米饭真的是妙啊，哈哈。
【小提示】：
1、加水的时候一定要加开水，多少随意，喜欢汤多的可以拌饭，味道也很好。
2、按照我这样操作，最后成品番茄大部分已炖烂，小部分保留块状，土豆也是粉粉的状态。如果想吃更完整大块的，就晚一点放土豆。
