导语：猪肉虽然便宜，但要注意潜藏的“3大坑”！为了健康，千万别犯错
四喜丸子，鱼香肉丝，回锅肉，叉烧肉……这些风靡全球的经典料理，时时刻刻都在牵动着老饕的胃！其实，一种经典美食的诞生，不仅仅只是熟悉的烹饪手法，更重要的是对于食材的挑选！今天咱们就聊一下如何选购新鲜的猪肉！
猪肉，是人体优质蛋白和铁元素的重要来源！根据官方的建议，每个成年人每天要食用40-75克的禽畜肉，而且最好是瘦肉和白肉都要吃一点！相信大家在买肉的时候都经历过“高光”，这所谓的“高光”，就是猪肉档那盏红红的大灯，照射的晃眼！
其实，这是商家的小心思！通过“高光”的作用，案板上的猪肉透漏着水润和光泽，打眼一看就非常新鲜！大家可不要小看这盏不起眼的小灯，它就是猪肉界的“美图秀秀”！就算是劣质的猪肉透过红色的背景光也能变得新鲜红润！
大家都知道，最近一段时间猪肉价格，真的是大幅度下降，以前30多块一斤，现在只要8块，9块，而且肉的质量还都挺不错的！猪肉虽然便宜，但要注意潜藏的“3大坑”！为了健康，千万别犯错！
1：查看印章！其实，不管是圆形的印章还是长方形的印章，也不管是紫色，红色还是蓝色，只要印章上出现检验合格，都是合格的证明！
再就是，如果猪肉上面出现三角形的印章或者“X”型的印章，第一种是需要在规定时间内经过高温处理才能销售的猪肉；第二种是需要销毁的猪肉，是绝对不能在市面上销售的！遇到这两种猪肉，直接走或者直接举报！
2：小心“美颜肉”！前面咱们说过，市场上的红灯具有对猪肉“美颜”的作用！这些灯光是红中带紫的，使得猪肉变得格外新鲜红润，虽然说盖着“检验合格”的印章，却常常会买到干瘪，不新鲜的猪肉！购买时可以拿到红色灯光以外的区域看一下，颜色是否红润，是否新鲜！如果商家不让，则说明猪肉有问题，不叨叨直接扭头就走，不买了！
3：这3种“检验合格”的肉，也不要买！①：看起来黯淡无光的猪肉，这种肉不太新鲜，不建议选购！②：摸起来有点粘手，则说明这块猪肉已经开始变质，一些细菌，微生物开始繁殖，这种肉坚决不能要！③：用手指轻轻按压，如果不能立马回弹，或者感觉弹性很差，这种肉也不能买，是快要变质的！
怎样辨别注水肉呢？小简再教你几招……
其实，注水肉属于一种比较常见的现象，一般来说商家会把新鲜的猪肉和注水肉混到一起，以假乱真，让很多人难以分辨！注水肉最明显的现象是，摸起来非常的有弹性，拍打几下会有“噗噗”的声响。猪肉注水的时候，很多商家都是拿针管打进去的，购买的时候最好是仔细观察看看是否有针眼！最后一点，优质的猪肉摸起来比较平滑，而注水肉摸起来会有明显的凸起。如果遇到这种肉还是别买了，买回的肉质量都很差！
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