进入到10月，标志着云南的野生菌也陆续进入了落潮的时间。昆明木水花野生菌交易市场里的野生菌数量比起之前也大大减少了。
但在日本，却正是吃松茸的时候。松茸素在日本有“秋季味觉之王”的称号，是必不可少的一道时令美食。
松茸套餐售价1万日元
每年9月到11月，松茸消费在日本热度火爆。
在日本一家餐厅，一套松茸套餐的价格是1万日元左右，折合人民币大概是580元。
这样吃一顿就要580元，那我们那种一锅全是菌的火锅，放到日本拉风哥还真可能吃不起了。
店长还表示，这还是因为今年这里的雨量充沛，松茸的产量较往年有一定的提升，但即使是这样也还是不能满足这家店的用量。
但这还不算夸张，在前不久在日本熊本县天草市场的一场松茸拍卖会上，一颗重95克，长14厘米的松茸，拍出了9.5万日元的价格，约合人民币5600元。
本土产量低 松茸九成依靠进口
这些其实都是因为松茸在日本本土产量偏低，近五年平均产量仅有37吨，年产量最少的时候仅有14吨。
啥概念，2020年，云南迪庆州松茸产量1359吨。
也就是说，日本的松茸年产量，都不说整个云南，连迪庆产量的零头都不到，可见有多稀缺。
日本本土松茸价格也一直居高不下，目前批发价格在1公斤5万日元上下，约合人民币2900元。
因此，日本国内松茸消费9成需要依靠进口。
云南松茸热销 出口转内销
一直以来，云南松茸销售以出口为主，年出口量约500吨至700吨，其中90%以上销往日本。
但受疫情影响，昆明至日本东京、大阪国际航班停运，云南松茸出口已经连续两年受阻。
虽然出口量减少了，但相对的，国内对松茸的需求却在持续增长，所以原本用于出口的松茸更多转向了国内市场销售。
尤其在北上广深，松茸非常受欢迎。
5月份的时候，云南木水花野生菌市场有一窝“神仙松茸”没进市场，就被卖到深圳，售价高达78000元。
卖出今年第一窝松茸的商户说：“每年第一窝松茸叫做‘神仙松茸 ’，最受欢迎，今天的1公斤3两松茸售价78000元，还没进市场就被深圳客户抢购了。”
不管是出口还是进口，火爆程度都依旧，松茸大概算是云南最出名的野生菌了。
不过可能是因为平时能吃到的野生菌种类太多了，拉风哥对于松茸倒是没什么必吃的执念。
贵是一方面，还有一方面是因为，云南好吃的菌真的太多了，除了松茸还有很多其他可以吃的。
我们随便例举几个特别的：
性价比之王：青头菌
松茸虽然出名，但拉风哥感觉平时吃得最多的还是青头菌。
这个菌不管是从中毒风险还是价格来说，都是野生菌中的性别比之王。
青头菌是无毒的，价格相比于其他野生菌也便宜些，重点是味道毫不逊色，每次就着汁水拉风哥都能连吃两碗白米饭。
（图源：一部手机游云南）
中毒大户：见手青
不夸张的说，每年吃菌中毒的人里，你一定能找到一个因为见手青的。
但每年还是有人要买来尝尝，从这一点上来看，你就知道味道绝对不会差。
（图源：一部手机游云南）
十大名菌之一：黑虎掌菌
如果说松茸是“菌中之王”的话，那么虎掌菌则拥有菌中“无冕之王”的美誉。
虎掌菌曾被评为“云南十大名菌”之一，但其实知道的人并不多，哪怕是云南人，吃过的都不多。
（图源：一部手机游云南）
虎掌菌有3处特别：
首先是生长条件特别，虎掌菌生长在海拔3000米以上的高山林地。其次是外观特别，虎掌菌无盖无柄，菌体表面有纤细的茸毛和黑色的花纹，酷似虎掌。
最后是香味特别，虎掌菌香味浓烈持久，用手触摸后，手上会长时间留有菌香。
人间至味：干巴菌
干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，因为在其他地方都无法生长，只在云南吃得到。
虽说高级的食材往往只需要简单的加工，但这句话放在干巴菌上是不成立的，因为它非常难洗。
不过，吃进去的那一刻，你就觉得，腰再酸都值了。
（图源：一部手机游云南）
长得最有毒：红菇
之前很火的毒蘑菇童谣里有句：“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”
红菇就是完全按照毒蘑菇的标准长的，红伞伞，白杆杆。
但它其实没有毒，是不可多得的美味。在云南思茅，有道当地名菜就是红菇煮鸡。
（图源：一部手机游云南）
