摄影/文字：沈克信
国庆佳节，娃们都放假了，突然说起在家做一顿火锅，也没有太多的准备，将就家里现有的食品，拿来做吧。现在生活富裕，家里冰箱里常保存得满满的，十天八日还得清理清理。
今天品大厨手艺，儿子炒的火锅底料。
先倒入一大碗菜籽油，烧开后放入葱、姜、蒜、洋葱，炸出香味后，将这几这种料捞出，因为油里已经渗透了这几位材料的香味。然后放入一碗红辣椒、少许花椒，各种香料继续炒，最后将备好的一袋火锅底料倒入炒好料的锅中。
没有高汤，加入适量的开水慢慢熬，这样熬出来的火锅底料真的超级美味。烫出来的味道那是不摆了。真的是红红火火有朝气，蓬蓬勃勃有活力，充满了节日气氛。
吃火锅，要热，要辣，要配饮料。要吃鸭肠、黄喉、毛肚、嫩牛肉、午餐肉……油汪汪，热辣辣。
一家人一起涮锅、聊天就很安心，美好惬意。
孩子们回来买的鸭肠 、毛肚黄喉、吃火锅是必不可少的。
在四川吃火锅，蘸料也是很讲究的，一样不能少、小葱，香菜、折耳根、大头菜颗粒、蒜泥等等。
蚝油香油也是必须有的。
吃火锅时不小心把毛肚、牛肉烫老了，本想扔掉，后来想想自己也不嫩，何必嫌弃对方，也许这就是换位思考吧。
火锅与火锅也不同，老北京的铜火锅，记得小时候都是用的中间烧炭的铜火锅重庆的麻辣火锅、广州的潮汕牛肉火锅等等，虽不一样但是都各具特色。
热气腾腾蒸蒸日上
这道菜是郭家桥西街的特色美食黄伞肺片。每天都排队才能吃到的，络绎不绝的人从很远的地方赶来买，这家生意超好。
不知道大家都喜欢吃什么样子的火锅呢，每种都自有特色，我还是喜欢在家一家人围着一个火锅炉子吃，热热闹闹、开开心心，这种感觉真的非常棒。
红红火火过国庆，有国有家何其幸；
喜气洋洋过生活，有你有我何其乐；
祝福伟大祖国繁荣昌盛，国泰民安。
作者简介：沈克信，上海人，现居成都。热爱生活，喜欢文学、旅游、摄影、烹饪，有多篇文学和摄影作品被报刊、网络平台转载。
编辑：李勋修（奎先达坂西）《青烟威文学》编辑部
