各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『贵的食用油不一定好，牢记瓶子上3个“关键字”，营养香浓油烟少！』
听外婆说，她小时候吃的菜基本上不放油，都是用水煮的，虽然清淡但一点也不香，吃得想吐也不得不吃，因为不吃就要饿着。
如今家家户户炒菜都喜欢重盐重油，是油腻了一些，但味道确实非常香，让人胃口大开。
炒菜为什么要放油？食用油具有香味，能让炒好的菜更香，同时还有润滑、传热的作用，让菜更容易熟，还不会粘锅。食用油的种类很多，目前我们吃的主要是植物油，比如大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这几种，哪种油比较好呢？如何挑选优质的食用油？
今天我们就聊一聊#食用油#的话题，先来说说哪种油比较好？大家是怎么认为的？食用油是越贵越好吗？
同一个厂家，花生油的价格是大豆油的3倍多，就说花生油比大豆油好吗？
错了！
不同的食用油含有的营养是不一样的，比如花生油的油酸高，而大豆油的亚油酸高。在亚油酸方面，大豆油就比花生油好。所以买食用油并不是贵的好，也不能一直吃一种油，营养太单一不利于健康，所以这4种油应该换着吃。
那如何挑选优质食用油呢？
只要在超市上架销售的食用油，都是正规厂家生产的，购买时只要看3个“关键字”就行了
1、生产工艺
食用油的生产工艺有压榨法、浸出法，压榨法要好一些。
压榨法是物理方法，不会有化学物残留，绿色健康，香味纯正，但出油率比较低；浸出法是化学方法，用化学溶剂萃取油脂，出油率比较高，但容易有化学残留。
2、质量等级
食用油有4个等级，根据精炼程度的高低，分为一级、二级、三级、四级。
一级油纯度最高，透明度最高，烟点也最高，口感也最好，所以高温下油烟比较少，适合爆炒、烧烤等烹饪方式，但营养物质也都被精炼掉了。四级油的纯度最低，含有较多的杂质，但也保留了较多的营养物质，但烟点较低，炒菜时油烟比较大，适合低温烹饪。
并不是说一级油比四级油好，各有各的优点，如果我们追求营养，就应该选择等级低的三级、四级油（很少见）；想要口感好，那就选一级、二级油。
3、营养成分
食用油的营养有哪些？主要是脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸），同时还有少量的维生素E，没有蛋白质、胆固醇、矿物质，碳水化合物。
脂肪含量一般在99.9~100%，维生素E的含量越高越好，但最低要有20毫克，维E具有抗氧化能力，能减缓食用油的氧化，还能美容养颜抗衰老。
一定不能有胆固醇、钠，含量必须是0，这样的食用油才健康。另外食用油也不含蛋白质、碳水化合物。
只要牢记这3个关键字，就能买到适合自己的好食用油，经济实惠还好吃。
等等！
有人要问了，为什么不看产品执行标准呢？不是只有符合国家标准的食用油才好吗？
要给大家科普一下，什么是国家标准？说通俗点就是“及格线”，所有的厂家必须符合这个标准才允许生产，但国家鼓励企业制定更高的标准，所以企业标准必须等于或高于国家、行业、地方标准。市面上的食用油，不管是国标还是企标的，质量都是合格的。
所以，以后别再非国标不买了，国标是最低标准，企标要更高一些。
买食用油的小建议：
①小时候买油，基本上都去油坊，因为是手工压榨的，味道香。但目前有些小油坊，并不是手工榨油，而是用机榨或浸出法，并不是宣传的那么好。而且小油坊的生产环境差，卫生也不达标，榨出来的油可想而知。所以别买散装油，还是买大牌子的桶装油更放心。
②油吃得慢要买小桶，吃得快可以买大桶，食用油容易被氧化，时间长了会产生哈喇味，最好在3个月内吃完。
③不要经常吃一种油，建议几种油换着吃，或是购买调和油。很多人认为调和油不好，只要是大牌子生产的调和油，质量也是一样有保证的。调和油的营养均衡，更健康。
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