准备食材：
嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、干红椒20颗、生姜20克、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖匙、鸡精、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉、香醋
做法步骤：
1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，将干红椒剪段。
2、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
3、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干。
4、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
辣子鸡
鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻，炒匀出锅。
白茨菇烧鸡块
4道家常待客菜谱，美味可口，香辣爽口，客人吃完大呼过瘾！
食材 ： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，葱1/4根，生抽3勺，盐2克，老抽2勺，大料3颗，香叶3片，干辣椒3颗，豆瓣酱2勺，花椒适量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖几块
做法：
1、鸡肉切块冷水下锅，加几片生姜，一小搓花椒，一小节大葱段，一勺料酒。水煮开后30s捞起过水（温水哦，不能是冷水）
2、热锅凉油，油温不要太高的时候，下姜片，花椒，大葱，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣酱，翻遍30s左右，出香味。
3、倒入鸡块翻炒大约1-2分钟，倒入2勺料酒，翻遍30s。接着加入生抽，老抽，翻炒到鸡块均匀裹上酱汁，接着加入一勺耗油，翻炒均匀。
4、倒入切好的白茨菇（尽量不要切太大块），翻遍均匀。
5、等白茨菇也均匀裹上酱汁后，倒入开水淹没过食材。顺便加入八角1个，干辣椒3个，香叶3片，冰糖几块。开始闷。
6、小火闷20分钟左右，差不多材料已经熟了，尝尝咸淡。按照这个比例的话一般不会咸。如果觉得淡，可以倒入一些盐。适量就行。接着倒入白芝麻再闷10-15分钟。
