茄子香不香，关键是此物，比放任何调料更重要，大厨都不肯透露！
香酥茄夹的做法
类别 家常菜 健脾开胃食谱 术后食谱 工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐口感 皮酥馅嫩，咸香味美。
主料 茄子(圆)200克 牛肉(肥瘦)150克 辅料 馒头100克 鸡蛋50克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)10克 椒盐20克 调料 料酒10克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）20克 五香粉1克 胡椒粉1克 香油10克 猪油（炼制）150克
指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
香酥茄夹的做法
1.茄子去皮斜切成夹刀片；2.牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；3.调好的馅逐片夹入茄夹内；4.另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；5.夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头（磨碎）渣，入五成热油中炸至金黄色；6.捞出装盘，配椒盐上桌。
